鄉村大廚師協會 巴黎交流廚藝

「鄉村大廚師」協會（Village de chefs）日前舉辦聚會，來自世界17個國家的大使館人員、在世界各地工作的法國廚師、法國本土工作的廚師、協會會員、各界知名人士會聚一堂。大家暢談各自所見所聞、工作體會和奇聞樂見等，場面非常熱烈。

此次聚會主題是法國西餐在世界各國的地位和名望。同時，他們還介紹了在各自工作的國家所學到、和品嘗到的菜餚。更讓人感興趣的是，他們還給來賓帶來了異國風味點心和佳餚。

「鄉村大廚師」協會（Village de chefs）是一個法國民間團體，由美食記者Anne Marie Page、美國主廚José Martinez和越南主廚Didier Corlou所創立，會員中有各大酒店主廚、獨立廚師、廚藝教師和品酒師等。

該協會宗旨是促進法國飲食文化，推廣廚師技藝、品酒文化，及發展旅遊業。通過該協會和世界各國同行互相交流，把法國飲食文化帶給全世界，希望各民族美食愛好者，在自己國家就能品嘗到精緻美味的法國大餐，並可把各國新廚藝展示給愛好廚藝和美食的人士。

對中國菜有很深造詣的廚師尼古拉‧維艾那（Nicolas Vienne）表演中國廚藝。他在上海從事廚藝2年多，讓他最感趣的是上海的「街頭小吃」。

他表示：「世界上最享有聲譽的菜系，東方就是中餐，西方就是法國餐」。對他來說，中國菜烹飪技術很複雜，講究色、香、味，烹飪方法完全不同於西方。他還把很多材料和香料介紹給法國人，並把法國的烹飪技術帶給愛好法國廚藝的中國人。這次聚會結束後，他將去泰國發展，學習新菜系。

「鄉村大廚師」協會為法國和世界廚藝提供了一個交流平台。協會負責人表示，2012年時，將會向大家提供更精彩節目，吸引更多的專業人士和廚藝愛好者。◇