吃當季吃在地 縱谷推新興飲食

「開飯啦！」到台東縱谷旅遊，自由行的背包客或單車族可以不用只吃便當，而能坐下來體驗在地無加工的風味美食，並從餐桌上認識當季的農產品，讓慢遊行程更豐富。

台東縣政府觀光旅遊處配合經濟部地產基金計畫，整合縱谷地區池上、關山、鹿野、海端、延平5鄉鎮地方業者，研發符合慢食精神的套餐。入選的 13家業者，19日在台東專科學校舉行「一個人的產地餐桌」評選發表會，新鮮的食材展現出的色、香、味，讓在場人士食指大動。

除了符合養生健康的原則，每個套餐背後也展現不同的創意。來自台北的阿翔，原是法式料理主廚，定居池上後，購買鄰居種的菜，做出「左右鄰居的菜園」套餐，希望讓老菜農有合理報償。池上阿婆婆的米食套餐，則傳承了上一代的米食養生之道。

海端崁頂部落除了自產咖啡，並擷取布農族祖先飲食的智慧，用小米、樹豆、昭和草等野菜及牛樟茶，研發原味養生的「祖先的菜」。「客家擂茶飯」除了有客家傳統的酸菜和醃漬蘿蔔外，還可以DIY擂茶飯。另有「古早柴燒飯」、「古早味碗公飯」都強調守護土地的信念，食材簡單樸實天然。

縣府表示，不論是傳統風味的創新、或者是以最短食物里程概念來研發，都是為迎接新興旅遊型態的背包客、單車族群或自由行客群的到來，讓縱谷地區在地的飲食文化能夠更具風土特色。縣長黃健庭並強調，一份將以150到300元不等的平價來分享遊客，讓消費者透過味蕾認識台東這塊土地。◇