完美減重 低醣比低脂更有效

美國最新研究揭示，低醣飲食（Low-carb diets，又稱低碳水化合物飲食）較低脂肪食物更益於減肥，而且更有利減少罹患心臟疾病風險因子。

以往只要談論減肥，儘管低醣飲食效果優於其他飲食減重方式，但有些專家擔心，低醣飲食會讓心臟承受更大威脅，因為這類食物的脂肪含量偏高。

據路透社報導，新研究主要作者杜蘭大學巴扎諾（Lydia Bazzano）博士說，此研究結果揭示，經由適當營養諮詢，人們能減去較多重量，並減少低醣飲食隨之而來的心臟病風險因子。

低醣飲食值得一試

巴扎諾說：「這項研究顯示，如果其他的飲食策略無法奏效，體重超重且帶有心血管疾病的危險因子，低醣飲食肯定值得一試。」

食品中的醣能夠供給身體能量，例如糖、纖維素和澱粉等食物。部分醣類食物，如五穀雜糧和水果，這些食物都比白麵包等加工食品還要健康。

巴扎諾和同事在《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）刊出的報告中寫道，近幾年來，低醣飲食已蔚為減肥的主流策略。不過，關於這種減重方式對心血管疾病危險因子影響的研究，結論亦見仁見智。

這項新研究中，巴扎諾和同事共招募148位男、女性參與者，年齡介於22~75歲，皆無心臟疾病或糖尿病的病史。研究人員採隨機分組方式，一組採低醣飲食一年，而另一組低脂肪飲食一年。參與者在整個實驗期間，無需改變相關體能活動。而兩組之間的唯一差別，在於飲食中醣和脂肪比例的高低差異。

低醣組：

每天攝取不超過40公克的「易消化醣類」（Digestible carbs）。所謂 「易消化醣類」是指完整醣類食物扣除了所有纖維。

低脂肪組：

是脂肪攝取量低於每日消耗熱量的30%，低醣組攝取脂肪量不高過每日消耗熱量的55%。

˙低醣組減輕較多體重

研究人員發現，在此期間低醣組減輕的體重較多，且身體脂肪比低脂肪組還要少。而兩組間體重減輕量，相差約達8磅（3.6公斤）重。

˙壞膽固醇未增加

其次，研究人員發現兩組總膽固醇，亦即 「不好」的低密度膽固醇（LDL cholesterol）都未增多。巴扎諾認為這是項好消息，因為有些人認為低醣飲食會增高體內膽固醇的濃度。

飲食搭配成效良好

研究人員還發現，低醣組在血液中循環的脂肪濃度指數較低，這種指數經常用來預測未來10年內心臟病發作或中風的風險。

巴扎諾說：「我認為這是一項令人驚訝的研究結果。」不過她補充，預測未來心臟病發作和中風的風險指數計算，是在研究後完成的，相較其他所測量的危險因子，可靠度較低。

˙受試者吃較多健康食材

未參與這項研究的加拿大多倫多大學營養科學系的詹金斯（David Jenkins）博士說：「對我而言，此研究結果所蘊含的意義是，並非採用低醣的飲食便可隨意吃肉，事實上那只是減重的一種方法而已。」

詹金斯說，相反地，這個研究參與者改善了整體飲食習慣。例如，他們吃的是較健康的脂肪，如堅果和豆類等食物。他們亦攝取較多的纖維，減少含醣類較多的加工食品。

˙改變飲食習慣很重要

詹金斯說：「這再次證明，我們可食用以植物為主及含大量營養素的正確飲食習慣，來達到減重的目的。」

巴扎諾亦同意，參與者的整體飲食習慣已獲得改善，並吃健康的蛋白質，如：雞肉、魚、堅果和豆類。

不過她說，研究小組並不確定低醣飲食組減輕體重較多的原因，亦不清楚何以一年後患心臟病風險因子較少。這個現象仍須進一步研究釐清。◇