中秋烤肉重衛生 腸胃病不上身

中秋節將至，全民瘋烤肉，加上應景食物月餅及柚子，一不注意，小心健康亮紅燈。根據衛生福利部疾病管制署統計發現，歷年中秋假期，急診室因腹瀉就診比例明顯上升。台北國泰醫院胃腸科醫師黃鼎鈞表示，烤肉食材不新鮮，長時間未低溫保存或未澈底烤熟，容易引起腸胃道疾病，呼籲民眾注重食材安全衛生，勤洗手、不生食，以免讓腸胃炎破壞過節的興致。

黃鼎鈞指出，依門診觀察，往年中秋節假期，因腸胃不適來就醫的患者會增加一到兩成，以上吐下瀉症狀為大宗，更嚴重的會發燒，大部分患者看診吃藥後都能很快復元。

一年一度的中秋節將至，全民瘋烤肉。（記者姬承羲／攝影）

生食與熟食要分開放，避免造成交互汙染，尤其是海鮮類，要和其他食物分開處理，使用不同砧板、刀具、碗筷等。（Fotolia）

他說，引發腹瀉的原因多與烤肉有關，如國人愛烤的生蠔、文蛤等貝類水產品，容易感染諾羅病毒、腸炎弧菌等，沒有烤熟的肉片則容易帶有大腸桿菌及沙門氏菌。生鮮食物的保存是否良好，生食與熟食是分開放，食物是否已烤得熟透等問題，如果過程中有任何疏失，即有可能引起上吐下瀉等急性腸胃炎的症狀。

黃鼎鈞建議，中秋烤肉所要使用的生鮮食物，需在冷凍的環境下保存；生食與熟食應分開，尤其是海鮮類，要和其他食物分開處理，使用不同砧板、刀具、碗筷等。烤後盛裝熟食的碗盤與筷子不應再去接觸生食，避免細菌交互感染而吃壞肚子引發腸胃問題。

此外，中華民國糖尿病醫學會理事長許惠恆說，糖尿病患要遵守「少油、低鹽、避免油炸」，如吃烤肉引起腸胃道疾病，需要特別注意，可能會造成低血糖，發抖、無力、頭暈、昏迷，甚至影響中樞神經或是死亡。◇