孩子的營養早餐 穀類玉米片維生素過量

如果您或孩子早餐習慣吃穀類玉米片（cereal）加牛奶，要注意了！ 近日研究發現，食用過多添加維生素Ａ、鋅或菸鹼酸的強化型穀類玉米片，可能讓兒童產生潛在健康問題。因為這3種添加營養素，是以成人攝取量來計算，家長需要適度限制孩童食用這類含超高營養素的食品。

位於華盛頓DC一家宣導健康的研究機構「環境工作小組」（Environmental Working Group）近日發現，美國食品暨藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）過時的營養標示規定，加上食品商採用高強度營養標準製造，並以此標榜高營養的誤導性行銷，將導致美國兒童潛在的健康風險。

如果把從食物中吸收的營養素與額外補充的維生素合併計算時，美國有超過1千萬的孩童，攝取過多維生素A，1,300多萬的兒童攝取過多的鋅，將近500萬的兒童攝取過多的菸鹼酸。

營養素超標有哪些危害？

要維持健康與預防疾病，需要適量攝取這3種營養素，但報告指出，攝取過多的維生素A，經過一段時間後會導致健康問題，例如肝臟受損及骨骼畸形。服用高量的鋅，會降低對銅的吸收，對紅血球、白血球及免疫系統有負面的影響。而吸收過多的菸鹼酸，會導致一些短期的症狀，比如出疹子、噁心及嘔吐等。

市售穀類食品營養素鑑定

市面上多數營養成分標籤上的維生素和礦物質每日攝取量是FDA在1968年制定的，未曾更新過。與現行美國國家科學院（National Academy of Sciences）分支機構醫學研究院（Institute of Medicine）建議的安全標準不同步。

環境工作小組針對市售1,156種早餐穀類玉米片及1,025種點心與能量棒的營養成分標示鑑定如下：

▓有114種穀類玉米片添加超過成人每日攝取（或建議攝取標準）30%的維生素A、鋅及菸鹼酸的量。

◆有27種點心及能量棒添加3種營養素中至少一種的量，超過成人每日攝取量的50%或更多。

◆有23種穀類食品添加一種或多種強化營養素，其分量遠大於醫學研究院建議8歲或更年幼孩童的安全標準。

這些超標添加營養素的穀類玉米片包括家樂氏（Kellogg's）19號產品、General Mills Total Raisin Brain，以及來自Food Lion、Safeway及Stop & Shop 商店品牌的穀類食品。

但家樂氏發言人克里斯‧查理斯（Kris Charles）則在聲明稿中指出，這份報告忽略許多的營養科學及消化數據所揭示的重點，那就是食物若不予以強化營養（比如添加在立即可食的穀類玉米片），許多孩童在其飲食中很難攝取足夠的維生素及礦物質。

FDA正在重新修訂食物標籤

FDA 的聲明稿表示，未來會考慮嬰兒（7~12個月）及年幼孩童（1~3歲）的每日攝取建議量。但沒有針對4~8歲的孩童，因為他們跟一般大人攝取一樣的食物，而FDA並不知道哪些食物是專賣給這個年齡群的。FDA正在重新修訂食物標籤，建議降低這些營養素的每日攝取量。

為了避免孩童攝取過多的維生素A、鋅及菸鹼酸，環境工作小組建議父母限制孩子食用強化型穀類玉米片的量及其他含高營養素的食物，使每種營養素不超過成人每日攝取量的20%至25%。◇