港式飲茶 香港的特有文化　

在香港，飲茶已發成為了一種特有文化，香港飲茶味美，價錢大眾化，各個階層的人都有，早上一個人帶分報紙，在茶樓可以放鬆心情，悠閒的度過一上午；或者幾位親朋好友，一壺茶配著幾道點心，在茶樓聊天說地、自由交談，造訪香港時，一定要嘗嘗這裡道地的港式飲茶。

在香港的茶樓裡，茶點是分時段計價的，早市、午市、晚市，還有分小點、中點、大點、特點價錢都不一樣。早茶最便宜，許多老爺爺、老婆婆一早就等在茶樓前排隊。走三、五步在香港到處可以看到茶樓，假日通常是一位難求，裡面多數是高朋滿座。

香港老一輩飲早茶的習俗始源於廣州。1930年代，當時香港和澳門、廣州等地海上來往頻繁，人們都習慣出發或抵達香港時，到岸邊的茶樓吃點心喝一壺茶，早茶文化因而興起。

飲茶在香港滲入一種奇妙的「倫理關係」，人們借茶樓與親戚朋友相聚，邊聊邊敘舊，或兒女長大自組小家庭，假日陪父母長輩到茶樓「飲茶」，長輩會笑顏開懷，稱讚子女孝順。

斟茶也要回禮感謝

在茶樓裡，我們常常看到有人斟茶時，很多人會往桌上回叩幾下，這是流傳很久的習俗。當有人在替他人斟茶時，被服務者要用食指和中指微屈，在桌子上叩幾下，表示回禮，適用於長輩及平輩斟茶時。晚輩幫長輩斟茶，長輩不需回禮。

這在民間有個小典故，相傳乾隆微服出巡下江南時，想體驗平民百姓生活，乾隆有一天心血來潮，微服到一家茶館裡當起店小二，在工作時，剛好遇到認識乾隆的地方官，乾隆不願暴露身分，替地方官酙茶。

皇帝給地方官酙茶，地方官又不能下跪，為了保命，地方官急中生智用叩指代替下跪，謝主隆恩，事情傳開以後，老百姓們就學起手指微屈叩桌，向人酙茶道謝。