調查：孩子太早接觸鹽 長大吃重鹹

美國研究發現，在嬰兒時期就吃加鹽食品，日後會更愛吃鹹食，口味會愈吃愈鹹。董氏基金會調查也發現，學童比成人更喜歡吃高鹽食物，最常攝取鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等。董氏基金會表示，應避免讓孩童太早接觸高鹽食品，以免影響成長發育。

董氏基金會引述美國臨床研究，61名2到6個月大的嬰兒試喝白開水和2種不同鹹度的鹽水，發現2個月大的嬰兒多拒喝鹽水，但在6個月大之前吃過成人澱粉類食品的嬰兒則明顯偏好喝鹽水；且3年後再追蹤，發現吃過成人澱粉類食品的孩童，日後也比較愛吃重鹹食物。

董氏基金會營養師呂蕙如說，飲食經驗影響孩童的口味，孩子愈早接觸到鹹甜味，成年後愈容易偏好重口味。

食品營養組主任許惠玉提醒，常吃高鹽食物會降低孩童分辨鹹味的敏感度；而孩童鈉攝取過量，會妨礙對鋅的吸收，影響智力發展，增加日後高血壓、心血管疾病等慢性病風險；且身體排出過量的鈉時還會帶走鈣質，影響成長發育。

她說，許多天然食物本身就含鈉或含鉀，也有天然鹹味和鮮味，美味又降血壓。烹調時多善用新鮮食材，不需多加鹽就很美味。也能讓孩童從小培養清淡、良好的飲食習慣。◇