明星巧婦做羹湯 澎湃又時尚

去年演藝圈紛傳喜訊，眾多藝人在新的一年裡，找到人生的另一半。過年期間，且看明星們如何大秀廚藝，巧手做羹湯。

好媳婦Ella澎湃燴三鮮

新年新希望：希望S.H.E三人能夠來場年度旅遊，最想到歐洲，如果到羅馬我可以當導遊！也希望工作順利、人生平安滿足、爸媽健康。

金玉滿堂燴三鮮

過年大魚大肉易肥，選吃海鮮不僅脂肪少、熱量低，也含有豐富的優質蛋白質。搭配多種顏色的蔬食，看起來澎湃又色香味俱全。並以少油、少太白粉水的料理方式，就能吃得清爽無負擔。

材料：大鮮蝦仁300g、大干貝300g、花枝300g、生香菇70g、鮮筍150g、黃甜椒80g、紅甜椒80g、荷蘭豆50g、薑15g、青蔥15g

調味料：鰹魚風味粉1小匙、鹽1小匙、太白粉水適量、水100c.c.、油一大匙、胡椒粉少許、米酒少許、香油少許

做法：

1.將蝦仁、干貝、花枝洗淨後瀝乾。花枝畫花刀切大塊，薑切片，青蔥切段備用。

2.生香菇切斜刀塊，紅甜椒、黃甜椒及鮮筍切片狀，荷蘭豆撕除豆莢莖鬚，汆燙後撈起備用。

3.熱鍋加入少許油，將蔥段、薑片爆香，再放入蝦仁、干貝及花枝大火拌炒至8分熟。加入鰹魚風味粉1小匙、鹽、胡椒粉、米酒。再加入做法2材料，淋上太白粉水勾芡，起鍋前以少許香油提味即可。

名模王心恬時尚德國菜

新年新希望： 新年快樂，希望身體健康、一直很幸福。

蓋斯堡燉鍋

蓋斯堡燉湯是一道盛行於德國南部的佳餚，從19世紀就很受歡迎，包括德國前總理霍斯特‧克勒（Horst Köhler）與德國米其林三星師傅 Harald Wohlfahrt等達官貴人，都列為他們熱愛的私房菜之一 。

材料：牛腱 300克、牛肉湯 700克、西芹丁 50克、紅蘿蔔丁 50克、洋芋丁 50克、乾洋蔥絲 50克、德式手工麵 600克（可以以貓耳朵取代）

調味料：鹽適量、雪莉酒少許、巴西利、杜松子、月桂葉少許

做法：

1.將西芹、紅蘿蔔、洋芋切丁備用，將洋蔥炸成金黃色備用。

2.以雪莉酒與巴西利、杜松子、月桂葉等香料熬煮牛肉高湯約50分鐘，燉煮越久越香。

3.把牛肉高湯、牛腱、西芹、紅蘿蔔、洋芋、放入壓力鍋中熬煮約20分鐘。

4.加入德式刀削麵——德式垛麵（spätzle），鬆軟的垛麵吸飽牛肉清香，最後加入炸洋蔥絲即可。

清蒸石斑

象徵年年有餘的清蒸石斑是家家餐桌上必備年菜，以薑和檸檬去腥，清蒸更顯鮮美。

材料：石斑一條1.5公斤

調味料：檸檬一顆、香菜一大匙、薑一茶匙、蔥一把、醬油40c.c.、糖20g、水200c.c.、香茅一扎、鹽少許、油少許

做法：

1.將石斑去除內臟，放一片檸檬、香菜和鹽至魚體內。

2.用少許油熱鍋，加入薑爆香，再添加醬油、香茅、糖、水和三片檸檬煮湯汁。

3.將魚放入蒸籠以大火蒸10~15分鐘（視石斑大小而定），用牙籤插入魚身最厚的地方（一般是魚頭下方），如筷子能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘再試一次。蒸好後移至菜盤，淋上湯汁即完成。◇