網購冷凍年菜 營養師：冷盤也要加熱

年節網購冷凍年菜，省時又方便，但如何處理才能吃得安全、衛生？台中榮總營養師郎惠芬表示，冷凍年菜雖方便，但最常犯的錯誤就是連袋入水烹煮，導致塑化劑溶入菜內；還有所謂冷盤類的年菜，建議也要加熱到100℃以上。另外，年節菜吃不完可以重複加熱嗎？她說，由於有些冷凍年菜在半年前就已烹煮，之後再進行冷凍販售，因此一直重複加熱易滋生細菌。

食安風暴不斷，台中榮總在網路推出10道主打「抗氧化」的健康年菜菜單，透過營養師設計，同時兼顧營養健康與美味。郎惠芬表示，菜單以低油高纖維原則，例如：「鮭魚蘆筍捲」只要將鮭魚片捲上蘆筍放入烤箱即可，不必添油；多用十字花科蔬菜，如花椰菜、番茄、櫻桃等來當配菜，紅綠相配，喜氣又美味。

郎惠芬也提醒，吃年菜時常會搭配碳酸飲料或酒類，很容易過量導致腸胃不適，可利用山楂加上決明子、麥芽沖泡當茶飲，消脂、去油又解膩。

此外，每年年節過後，糖尿病患者求診比例就激增，台中榮總院長、中華民國糖尿病學會理事長許惠恒提醒，切記要忌口，少鹽少糖不過量，每天確實量血糖，就算出遊也要注意自我健康管理。◇