研究：營養豐富奇亞籽 有效治療糖尿病

根據自然新聞網站（naturalnews.com）報導，一項長期研究顯示，奇亞籽（Chia Seed，又稱「鼠尾草籽」）透過人體消化後形成的糜狀物，可減緩碳水化合物分解，並使消化系統以漸進、穩定的方式處理糖分；早期研究也發現， 奇亞籽能治療糖尿病，並降低血液中的脂肪與膽固醇。

奇亞籽是一種開花植物的種子，外形呈橢圓狀並有多重色彩，味道屬中性且質地鬆脆。由於奇亞籽具有藥性，古老的阿茲特克（Aztec）軍隊就經常隨身攜帶。數世紀以來，在墨西哥與瓜地馬拉都有人種植，當做日常維生的食物。

美國在20世紀80年代，開始有企業利用奇亞籽，設計出發芽造型的草頭娃娃（Chia Pets），促銷至市場，奇亞籽才逐漸被重視。而現今則由許多研究證實，奇亞籽確實有令人感到不可思議的功效。

有助於糖尿病的治療

根據2009年1月發表於《英國營養雜誌》（British Journal of Nutrition）的研究結果發現，奇亞籽不但能將糖尿病老鼠的抗胰島素作用（insulin resistance） 正常化，同時還能降低血液中的脂肪與膽固醇。這個研究發現也強化了2007年的研究結果：奇亞籽改善了20位第二型糖尿病患的某些心血管危險因素。

平衡人體脂肪酸比例

57公克的奇亞籽含有約11公克的脂肪，其中有1公克的飽和脂肪，其餘則是必要的多元不飽和及單元不飽和脂肪酸，包括omega-3與omega-6脂肪酸。一項發表於2005年《營養研究》（Nutrition Research）雜誌的研究結果也顯示，ALA是一種能防止癌症的必要omega-3脂肪酸，能降低心血管疾病風險與減低皮質醇（cortisol）濃度，而奇亞籽就是α-次亞麻油酸（ALA）最多的植物來源。

奇亞籽擁有omega-3與omega-6脂肪酸的比例4：1，相較於一般人的飲食中1：10的比例，是可以藉由攝取奇亞籽以平衡體內的脂肪酸。此外，人的大腦其中一部分就是由omega-3與omega-6脂肪酸所構成，從奇亞籽能攝取到均衡的脂肪酸比例，不但有助於身體的機能，對於大腦的功能也有助益。

提供優質蛋白質與能量

奇亞籽是由超過20%的蛋白質所組成，這是一種高品質的蛋白質，其胺基酸被評分為91分（最高分為100分），這讓其他富含蛋白質的種子如亞麻籽都無法可比。奇亞籽內含近乎完美的胺基酸成分，不但讓素食者有優良與完整的蛋白質來源，並提供健美人士與運動員強力的能量。另外，《神奇的奇亞籽》（Magic of Chia）的作者舍爾（James Scheer）也表示，奇亞籽曾經被稱為「印度長跑者食物」，因為它確實有明顯提高能量的特性。

富含礦物質與纖維

根據營養訊息網站（NutritionData.com）提供的資料顯示，28克的奇亞籽當中，占每日營養攝取建議量鈣18%、磷27%、鎂30%，還有不同含量的礦物質如鋅、銅、鉀等，並且也有高達每日纖維攝取建議量的42%，成為天然治癒便祕的良方。

如何食用奇亞籽？

奇亞籽食用的方式很多，可以添加在早餐的麥片、牛奶、優格或是粥中，也可加入麵包、蛋糕、餅乾裡一起烤，而最直接的吃法就是當零食吃，不論用什麼方式吃，都能帶給您營養與健康。◇