粗糧有益健康 但這五種人或許不適合吃
1)消化系統差
胃腸功能較差的人攝取膳食纖維太多時,易有飽足感甚至會造成脹氣。胃潰瘍患者,攝取大量膳食纖維可能引發潰瘍出血。
2)青少年
青少年正值生長發育期,循環速度快,消化能力好,對營養素和熱量的需求較大。膳食纖維會抑制膽固醇和營養素的吸收和利用。
3)缺鈣鐵
粗糧含植酸和膳食纖維,易形成沉澱,阻礙對礦物質和其他營養素的吸收。缺鈣、鐵等元素的人,要注意纖維攝取量。
4)免疫力差
如果膳食纖維攝取過量,會減少低蛋白質和脂肪的吸收,降低骨骼、血液和內臟器官的功能,進而降低免疫力。因此免疫力差的人,要注意纖維攝取量。專家建議,優酪乳有助於消化吸收,高麗菜含多種能提高免疫力的營養素,魚類含優質的動物性蛋白質。
5)勞動者
從事粗重工作的勞動者,體力負荷比較大,粗糧所含的熱量較低,無法提供足夠的營養。例如地瓜熱量低,又容易有飽足感,就不適合勞動者。
然而,膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質,有預防大腸癌、穩定血糖、減肥等效果。專家建議攝取膳食纖維有幾個重點:
1)喝水
膳食纖維吸水力較強,適量的喝水,配合運動可以使膳食纖維發揮更健康的效果。
2)漸進式
胃腸功能差的人,以混合米來代替白米,讓膳食纖維量慢慢的增加,對胃腸道有幫助。
3)搭配
洋蔥富含膳食纖維和維生素,營養價值高,但含硫化合物較容易引起脹氣,食用洋蔥時,搭配綠色蔬菜,可以減緩脹氣現象。