三兄弟豆花 傳承古早味

基隆《三兄弟豆花》傳統古早口味，以健康、美味、多樣性選擇的現代化經營方式，擄獲顧客的味蕾，民國90年間，曾擴展加盟分店至100多家。但為保持商譽，在父親陳恭沂「顧好根基」的保守思想下，現在只堅守基隆本店，由3兄弟各司其職傳承古早香純豆花味。

話說從前，3兄弟的爺爺從事製作豆腐、豆花的工作。早年陳恭沂為了養家，從父親那裡習得製作豆花的手藝，下班後，推車沿街販賣，民國57年於基隆廟口擺攤，64年正式登記為廟口夜市的路邊攤。

民國80年，3兄弟接手攤位後，於84年取得《三兄弟豆花》註冊商標，5年後買下攤位正後方房子，由大哥王雙傳（從奶奶姓）負責中央廚房，老二陳雙旺顧店面，老三陳雙義則專責夜市攤位，團結一心，傳承父親辛苦打下的商譽。

《三兄弟豆花》堅持純手工。豆花要好吃，黃豆的選擇是關鍵，嚴選非基因改造的有機黃豆，天然不含人工添加物，豆香味濃，並且不斷研發、開創許多健康的甜品，不分四季、冷熱皆宜。

大嫂簡淑芬懷三胎，都是在店內忙到臨盆那一刻。她說，捧著大肚子，雖然辛苦，卻也甜蜜，孩子們上學後，都會和同學一起來吃最愛的豆花。

至於煮粉圓，必須3小時煮一次，汰換過老的粉圓，才能保證吃到最Q的粉圓；客人要外帶時，因為粉圓遇冰過久會硬，所以寧可多請一個人專門打包冰。簡淑芬說這也是保證品質的方法之一。

《三兄弟豆花》全盛時期有100多家加盟分店。簡淑芬表示，因無法一一掌控分店的品質，他公公希望他們「顧好根基」，為了不讓消費者吃到有兩樣口感的《三兄弟豆花》，於是結束了加盟的做法。

毒澱粉事件發生時，他公公就一直提醒要注意，豆花與粉圓自行送驗後都合格，可是到現在，業績僅剩三成。

王雙傳很不甘心的說，5月底自行送驗合格，也未購買新北市政府衛生局驗出原料含順丁稀二酸的那批貨。辛辛苦苦建立的40年商譽，卻在這風波上受損。

基隆《三兄弟豆花》除了主角豆花外，芋頭、地瓜也不讓鬚眉，配角的粉圓、芋圓、地瓜圓、蓮子、紅豆、綠豆等，都是嚴選食材、手工製作。只有包心粉圓是唯一由外包廠商製作。6月6日基隆衛生局稽查人員再到店內抽驗生粉圓、芋圓、地瓜圓、豆花和生產原料玫瑰牌粗樹薯粉，均未驗出。

簡淑芬表示，黑心商人推銷產品時，不會告訴你東西有毒。科技越進步，品質越提升，卻處處有陷阱。◇