甘藷隔離霜 對抗紫外線

甘藷曾經是台灣重要的糧食作物及飼料作物之一，陪伴台灣走過困苦的年代，近年由於甘藷豐富的營養與保健功能，再度成為最夯的保健食品。農委會農試所研究人員發現，將台農73號地瓜萃取其中花青素加入隔離霜中，能有效增加「吸收紫外線」UV功能，目前已經技轉，未來年產值可達千萬，成為潛力商品。

台灣甘藷育種自日據時期即開始進行，培育出許多具有不同功能的優良甘藷品種，主要品種來自農業試驗所嘉義農業試驗分所，占全國栽培面積95%，迄今計已完成73個品種，其中台農57號、66號、71號及73號等廣受消費者喜愛。

農試所所長陳駿季指出，農業試驗所針對最新育成富含花青素的台農73號紫甘藷，也研發了多項加工技術與產品，包括甘藷隔離霜與甘藷脆片。甘藷隔離霜是將台農73號的花青素萃取液，添加至隔離霜中，有效增加吸收紫外線UV的功效；而甘藷脆片有別於傳統油炸方式，以特殊加工技術經滾輪乾燥造型，完全保留甘藷的營養與美味。

甘藷含有大量的膳食纖維、維生素A及C等，被認為是「生理鹹性」的優良健康食品。甘藷具有多種利用方式，不論是簡單的蒸烤、煮湯，加入飯、粥或各式甘藷料理都適宜。◇