5種健康食品這樣吃 犯大忌

戴著「延年益壽」的光環，健康食材很自然就吸引消費者的目光。不過，雖說是健康食物，飲食不當或是加工過程中，可能令其中有益的營養成分流失，或是暗藏健康地雷，讓民眾攝取到不必要的熱量或物質，反而損害健康。對此，營養專家提醒讀者5種健康食品應當迴避的吃法。

地瓜排毒 忌採油炸
 

近年來地瓜成為台灣最流行的排毒食物之一。地瓜含有豐富的維它命A，具有抗氧化和抗發炎的特性。營養師表示，地瓜是鹼性食品，含有優質膳食纖維，除了有助於滑腸通便外，還可中和體內所累積的過多酸性物質。地瓜還含有很多鉀，人體如果鉀質太少，容易感到虛弱疲憊。

不過，油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里，所以是最不健康的飲食方式。水煮地瓜是很合宜的烹調，注意不要添加太多的奶油和糖分。將地瓜切塊後蒸煮或是烤地瓜都是不錯的調理方式。

吃水果好處多 避食水果乾

吃水果對人體的好處多多，許多人因此誤將水果乾當成健康食品，在非正餐時間，藉吃水果乾快速解饞止饑。問題是水果中最重要的維生素C，經過加工、洗滌、切割、加熱就容易流失。此外，不論是透過「油炸」或「醃製」而製成的水果乾，內含不少的熱量、糖分或鹽分，加上配合口感的添加物，人們容易因為風味佳而不自覺吃進一堆，提高罹患血糖高、血壓高和血脂高的機率。

營養師建議直接攝取新鮮水果最佳，除了能攝取到重要的營養素，還能增加飽足感，降低鈉含量、熱量的攝取，進而避免對身體造成危害。

花生醬添能量 當心內含添加物

花生醬是很好的蛋白質來源，適合於健身運動前食用的能量食品。選購花生醬時可得留意是否添加過多的人造糖、鹽分和氫化油（hydrogenated oil）。為了避免攝取有損健康的油脂和糖分，最好能自製花生醬或是選取天然的花生醬。

豆類降膽固醇 少碰罐裝為妙

豆類食物的膽固醇含量遠低於魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質，是最優質的蛋白質來源。除了富含纖維質，它含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可以促進神經系統的發育，降低血中的膽固醇含量，是預防心血管疾病的最佳食物。一般來說，豆類價格不貴，脂肪含量低，是營養膳食的不錯選擇。不過，很多豆類是罐裝販賣，問題是其內壁表層含有雙酚A（Bisphenol A, BPA）。研究發現這種化學劑可能致癌，引發心臟病，還可導致性早熟。此外，罐裝豆類含鈉量也高，因此水煮豆類是最好的烹調方式。

茄紅素抗癌抗老化 遠離高鈉高糖加工品

茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它可預防細胞受損，協助修補受損的細胞，還能對抗癌症及老化現象。番茄的茄紅素是所有蔬果中含量最高的。頂著健康光環，番茄汁製品琳琅滿目。為了促進口感，不少番茄汁在製造過程添加大量的食鹽和糖分，以降低其腥味、酸味，並呈現天然的甜度。這些過量的鈉和糖反而容易成為健康殺手。