市售花生醬抽驗 半數含黃麴毒素

消費者文教基金會針對20款市售花生醬進行黃麴毒素檢測，結果發現有10件的花生醬遭黃麴毒素汙染，雖然檢出量皆未超過法規15ppb的限量。但是消基會表示，如果長期食用遭黃麴毒素汙染的食品，仍會影響身體健康。

為了解市售花生醬是否有黃麴毒素汙染的情形，消基會在4月間，到雙北地區的量販店、超市、福利中心、生機商店、麵包店以及網路購物等販售通路，採得20件花生醬樣品。其中10件檢出黃麴毒素，檢出量在0.2ppb至9.1ppb之間，皆未超出衛福部規定的15ppb標準。

此次被檢出黃麴毒素的產品包含，大潤發顆粒花生醬、伊比脆粒花生抹醬、QP花生奶油吐司醬、常新黑芝麻花生醬、Essential Waitrose碎粒花生抹醬、易食客細滑花生醬、美味大師顆粒花生醬、豆力士香滑花生抹醬、豆力士顆粒花生粒醬，以及美味大師細滑花生醬。

黃麴毒素風險較高的食品，除了米、花生、各式堅果、香辛料類等食品外，各式豆腐乳以及豆瓣醬等醃漬類食品，由於需經過黴菌作用的食品加工過程，若是製作環境控制不良，如高溫潮溼，也會導致黃麴毒素汙染。

清華大學化學系教授凌永健表示，黃麴毒素是會長期累積且致癌的，因此除了應選購零檢出黃麴毒素的產品外，也應記得把花生醬存放在冰箱。

他說，若是雞、鴨等家禽及豬、牛等家畜以黃麴毒素汙染的玉米或五穀雜糧當飼料，可能會使動物肝臟殘留較高的黃麴毒素，因此建議消費者應盡量少吃醃漬類食物以及動物的內臟，以降低黃麴毒素的風險。◇