台東鬼頭刀XO醬 成搶手伴手禮---專題--創意農漁產品闖天下

台東成功鎮漁港最負盛名的鬼頭刀，不再只限於做成餐桌上的料理，成功鎮農會經過研發做出鬼頭刀干貝XO醬，去年底甫上市就大賣，還成為過年搶手的伴手禮。

成功鎮農會去年初在三仙台開闢賣場，結果發現大陸客很喜歡XO醬，購買力很強。農會總幹事吳全德心想，XO醬到處都有，只是配方不同，成功鎮具有靠海的優勢，在地就有漁獲，如果能自製XO醬，用在地漁產做出自己的特色，也可與一般XO醬區隔。

就這樣創意的一念，農會開始動手自行研發，結果發現採用當地家家戶戶餐桌上常見的料理鬼頭刀，加上干貝、小魚乾、蝦仁等做成的XO醬，吃起來味道不錯，再區分大辣中辣小辣，符合消費者不同的口味。上市後許多顧客反饋，吃得出海鮮的甘甜，又很下飯、別具風味。

鬼頭刀肉質鮮嫩，成功鎮農會供銷部主任邱欽聖說，加了鬼頭刀的XO醬，口感較不澀，因為魚肉要先烘乾再自然風乾至少一週，然後切細，所以沒有腥味。但由於加工過程較費時費力，一次只能做500多瓶，所以有時還會供不應求。◇