【健康食物圖鑑】橄欖粕油不能再叫橄欖油！

最近油品食安議題，再度浮現公眾眼前。今天我們將談到同樣讓外界關注，關於橄欖油的產品標示與消費者辨識問題。

衛生福利部於今年（2026）6月12日，正式預告「食用橄欖油及橄欖粕油品名及標示規定」草案，首度建立橄欖油

及橄欖粕油的法定品名制度。未來產品將依製程及品質標準區分為6類品名管理，其中橄欖粕油不得再標示為「橄欖油」，藉此提升市場透明度與消費者辨識度。

如果這項草案，依目前內容正式施行，其影響可能比單純的標示調整更深遠，因為它直接切斷了市場長期存在的「橄欖油」名稱模糊空間。

首先，我們先談一談該草案的立法目的：

立法主要目的

1.讓消費者知道買的是什麼油，必須明確區分：橄欖油（Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、橄欖粕油（Olive Pomace Oil）

2.避免橄欖粕油被誤認為橄欖油，一般消費者往往不知道「Pomace Oil」與「Olive Oil」的差異。草案要求「粕油」不得隱藏或縮小字體標示。

3.這項立法，也與國際分類接軌，接近國際橄欖理事會（International Olive Council，IOC）及歐盟的產品分類制度。

對橄欖油業者的影響

1. 必須重新檢視產品身分

進口商及品牌商需要確認，原產地證明、檢驗報告、IOC分類文件、原廠規格書等資料，是否足以證明其產品屬於特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、橄欖油或橄欖粕油。業者不能再自行創造容易混淆的名稱。例如頂級橄欖油、精選橄欖油、黃金橄欖油、精品橄欖油、極加級橄欖油等。如果實際該橄欖油是橄欖粕油，則誤導消費者的風險會提高。

2. 包裝全面重印

業者需要重新檢查中文品名、英文品名、字體大小、標示位置，尤其橄欖粕油產品。這會增加包材成本、庫存報廢成本、通路換標成本等。

3. 廣告與行銷必須同步調整

許多業者過去會強調純橄欖油、地中海橄欖油、橄欖原萃，未來若與法定品名不一致，可能被認為具有誤導風險。

最大的衝擊族群

臺灣橄欖產量不大，此法受影響最大的通常不是特級初榨橄欖油業者，而是橄欖粕油進口商。因為過去消費者普遍不知道什麼是橄欖粕油，誤認其等同橄欖油，未來必須直接揭露產品身分。這也可能影響市場接受度、銷售價格和品牌定位。

業者如果不遵循會怎樣？

第一層：標示違規

若未依規定標示品名，可能涉及違反《食品安全衛生管理法》第22條，以及相關標示罰則規定。主管機關可要求業者限期改正、回收改標、處罰鍰。

第二層：攙偽假冒風險

若實際產品身分與標示身分不一致，如以橄欖粕油標示成橄欖油、精製油標示成初榨油、混合油標示成100%橄欖油，就不只是標示問題。可能進一步涉及《食品安全衛生管理法》第15條第1項禁止之「攙偽或假冒」。這類案件的法律風險遠高於一般標示缺失。

過去曾發生義大利橄欖粕油改標冒充日本頂級橄欖油，父子3人獲利新臺幣兩千萬元遭起訴案例。

消費者該如何選購橄欖油？喉嚨刺辣感才是好橄欖油嗎？選購橄欖油示意圖。（Gleb Usovich／Shutterstock）

實務上最值得注意之處

這項草案真正的效果，可能不是新增很多義務，而是建立官方認定標準，以前業者常辯稱：「橄欖粕油也是橄欖製成，所以叫橄欖油沒有問題。」但未來如果法規明確規定：Olive Oil = 橄欖油，Olive Pomace Oil = 橄欖粕油，兩者就必須分開標示。

◎「食品詐欺」與「攙偽假冒」？

從董氏基金會提出「沒有牛肉的泡麵」不能稱為「牛肉泡麵」起，很多我們從小習以為常的產品名稱，開始如骨牌般修改，例如牛肉風味泡麵、排骨雞麵、鮮蝦麵等。食品詐欺和假冒是一個廣泛的概念，但基本上涵蓋了任何與食品有關、為了財務利益而故意作弊的行為。它包括以下行為：

摻假：在食品中添加未標示或品質較差的成分，以增加數量或降低成本。
錯誤標示：虛假描述食品的種類、來源、成分或生產方式。
替換：用較便宜或不同的成分，取代珍貴原料或成分。
仿冒：仿製正品食品的包裝、品牌或認證標誌，藉此來販售假貨。
篡改：改變食品的狀態或包裝，例如延長「最佳賞味期」等。

品名背後的健康隱憂——超級加工食品

隨著品名標示逐步走向「誠實」，消費者的目光除了停留在防範食品詐欺（例如以粕油冒充初榨油、以風味糖漿冒充純蜂蜜）之外，國際健康領域與消費者權益團體，正掀起另一波更深層的關切：「超級加工食品」（UPFs）。

許多食品即使品名依法合規，沒有攙偽假冒的法律問題，但在本質上，卻可能對人體健康帶來長遠的負面影響。

許多食品即使品名依法合規，沒有攙偽假冒的法律問題，但在本質上，卻可能對人體健康帶來長遠的負面影響。超市陳列各式各樣油品示意圖。 （Shutterstock）

◎ 什麼是超級加工食品（UPF）？

根據國際通用的「NOVA食品分類法」，食品依加工製程被分為四類，而「超級加工食品」處於金字塔的最頂端。 這類食品的特徵是：幾乎不含有完整的天然食物原型。它們多數是由工業技術將食物成分（如澱粉、精製糖、脂肪、分離蛋白質）抽離出來，再加入大量科學實驗室研發的化學添加物——包括調味劑、防腐劑、色素、乳化劑、增稠劑及人工香料，經過高度工業化程序製造而成。

◎ 披著健康外衣的超級加工食品

上面所揭露的「美麗誤會」，許多超級加工食品在行銷包裝上，往往利用精美的品名，來掩蓋其高度加工的本質：

• 植物肉 / 未來肉： 雖然符合蔬食、環保的潮流，品名也合法，但為了模擬真肉的嚼勁與血水，其製程極度繁複。產品往往添加了大量的「分離大豆蛋白」、「甲基纖維素」（黏稠劑）、「氫化植物油」及高含量鈉。它本質上不是蔬菜，而是高度精煉的工業化食品。

• 健康燕麥棒 / 纖體穀物片：名字聽起來與減重、全穀、養生掛鉤，然而翻開成分表，除了少許燕麥碎粒外，排在前面的往往是高果糖糖漿、棕櫚油、麥芽糊精及多種抗氧化劑。其高糖、高脂的營養結構，本質上與高熱量的糖果、糕點無異。

• 添加果汁的風味飲品：雖然名為「飲料」且合法標示了原汁含有率未達 10%，但其餘的 90% 以上是由水、果糖、檸檬酸、合成香料與黃色五號等人工色素堆疊出來的「化學調味水」。

消費者的下一波反思：從「看懂品名」到「看清本質」

當政府透過法規切斷「橄欖油」與「橄欖粕油」的模糊空間，並劃清「全麥」與「雜糧麵包」的界線，這代表臺灣的食品安全已經從「防詐欺」邁向了「資訊透明」。

然而，資訊透明之後的下一步，是消費者必須建立「辨識超級加工食品」的自覺。購買食品時，不僅要看品名是否名符其實，更要翻到背面看成分表（內容物）。

▲ 超級加工食品的辨識心法：

如果成分表裡出現了大量「你在自家廚房絕對不會準備，甚至連念都念不出來的化學名詞」，例如：羧甲基纖維素鈉、磷酸二氫鈉、辛烯基丁二酸鈉澱粉，那麼不論品名聽起來多麼天然、多麼頂級，它就是一項「超級加工食品」。

當消費者學會拒絕過度工業化的偽健康食品，才能真正推動食品產業回歸真食材、反璞歸真的良性循環。

因此，中華安全永續發展協會（CSSA）持續說明Clean Label × 非超食品（Non-UPF）理念，希望建立符合臺灣食品產業需求的食品分類與資訊揭露機制，引導食品產業從追求符合法規，進一步邁向建立消費者信任。強調非超食品（Non-UPF）標示，讓食品回歸本質，讓安全看得見。

苯駢芘事件提醒我們，未來食品安全的競爭力，不只是產品是否合格，更包括企業是否願意公開加工資訊、建立完整的品質管理制度，並讓消費者真正了解食品如何被製造。

食品安全不應只看檢驗結果；食品信任，更應建立在資訊透明之上。

慎選所食，健康入口，快樂人生。◇