七十歲還在改進養殖 用科技守住海味與品質

澎湖西嶼竹灣海域，海風吹過養殖區，水面看似平靜，底下卻有一套精密的養殖管理系統正在運作。

七十歲的陳連生，是竹灣博海水產第一代負責人。談起養殖，他沒有把自己當成已經可以休息的老闆，反而不停研究怎麼減少人力、降低損耗，讓餵養更準確，也讓水產品送到消費者手中時，仍能保有接近現撈的鮮度與口感。

他說，養殖不能只憑經驗，也不能只是每天把飼料撒下去。魚吃多少、什麼時間吃、哪個區域吃得比較快，都要掌握。餵得太少，魚長得慢；餵得太多，不但浪費飼料，沉到海底後還可能影響水質。

工作人員在箱網平台上進行餵食作業，展現海上牧場的日常管理。(攝影／記者廖儷芬)

魚群集中搶食，水面激起陣陣浪花，呈現海上箱網養殖的餵食畫面。(攝影／記者廖儷芬)

AI精準餵食，每一尾魚都要吃得到

博海水產的養殖區導入科技餵食系統，利用電腦設定及AI輔助管理，依魚群狀況進行餵食。系統不只是把飼料倒進海裡，而是希望做到平均分配，讓不同位置的魚都有機會吃到。

陳連生表示，傳統人工餵食容易受到風向、水流及操作方式影響，有時飼料集中在同一區，搶得到的魚吃得多，弱勢的魚卻吃不到。科技餵食可以控制時間、數量及投放範圍，避免一次丟得太多，也減少飼料被浪費。

這套系統同時能透過手機及電腦監看。人不一定要一直守在海上，也能了解設備是否正常、餵食有沒有完成。對養殖業來說，少一趟船班、少一次人力往返，就能減少不少成本及風險。

科技並不是為了取代人，而是把重複、耗力的工作交給設備，讓人可以把時間用在觀察魚況、水質及設備問題。

「博海66號」作業船搭載自動餵料設備，讓海上養殖更加AI化、機械化。(攝影／記者廖儷芬)

多尾養殖魚隻在箱網中穿梭游動，顯示魚群活動力與生長狀況良好。(攝影／記者廖儷芬)

電子圍籬守養殖區，船靠近手機就響

海上養殖除了要面對天候、魚病及設備損壞，還要防止陌生船隻接近。陳連生在養殖區設置電子圍籬，只要船隻進入警戒範圍，現場警報會響，他的手機也會立即收到通知。

若對方持續停留，還能進一步利用無人機查看情況。過去海上養殖區範圍大，夜間視線差，單靠人力巡查不容易。現在透過電子圍籬與遠端監控，即使人不在現場，也能掌握異常狀況。

陳連生說，養殖戶投入大量時間與成本，魚養了幾個月甚至幾年，一旦遭竊，損失很難彌補。電子圍籬不只是防小偷，也是保護設備與養殖成果的重要工具。

陳連生（左）在海上作業平台，介紹箱網養殖及日常管理流程。(攝影／記者廖儷芬)

海面上分布著大片箱網養殖區，透過浮具固定位置，形成海上牧場。(攝影／記者廖儷芬)

養高經濟水產. 更要重視管理

博海水產養殖的並非一般低價魚種，而是以海鱺、藍瓜石斑、黃金鯧、鮸魚、蚵等高經濟價值水產為主。這些魚養殖時間長，飼料、設備及管理成本都高，任何一個環節出問題，都可能造成很大的損失。

陳連生認為，高經濟水產不能只追求魚長得快，更要重視健康、肉質與穩定度。魚游動是否有力、吃飼料是否正常，從日常觀察就能看出端倪。

他也提到，現在野生漁獲不像以前那麼容易取得，養殖與捕撈的比例逐漸接近。養殖已經不只是補充漁獲，更是未來水產品供應的重要來源。既然如此，如何把魚養好、把品質穩定下來，就成為養殖業者必須面對的課題。

參訪人員近距離觀察養殖繩上的蚵，了解海上牧場的管理方式。(攝影／記者廖儷芬)

陳連生與工作人員拉起養殖繩，仔細查看蚵附著情形及生長狀況。(攝影／記者廖儷芬)

陳連生拉起一大串翠綠飽滿的海葡萄，展示海上養殖的生長成果。(攝影／記者廖儷芬)

海上放血、急速冷凍處理. 真空包裝保鮮

魚養得好，後端處理也不能馬虎。陳連生特別重視魚離水後的處理速度。魚捕撈後在海上立即放血，可以減少血液殘留，讓魚肉顏色、氣味及口感維持得更好。

完成處理後，再利用低溫及真空包裝保存。真空包裝能減少魚肉與空氣接觸，降低氧化，也方便運送及冷凍保存。消費者即使不在澎湖，也能透過宅配收到處理完成的水產品。

陳連生說，新鮮不是只看魚什麼時候捕起來，還要在捕起後避免魚體的碰撞擠壓、快速放血、降溫，分切冷凍真空包裝、才能維持住水產品最佳的風味。

因此，從海上放血、低溫處理到真空包裝，每一步都會影響最後的品質。先進設備看起來是增加成本，但從減少損耗、延長保存及穩定品質來看，反而是必要的投資。

箱網中的魚在網面下方悠游，展現海上養殖魚隻健康活力。(攝影／記者廖儷芬)

陳連生在海上箱網養殖區介紹馬糞海膽的作業流程。(攝影／記者廖儷芬)

年紀不是停下來的理由

七十歲的陳連生，談起AI餵食、電子圍籬、無人機、手機監控及真空包裝，沒有排斥，也沒有覺得那是年輕人的事。

他說，有興趣才會進步，有興趣就會想研究。養殖碰到問題，不能每年都用同一個方法，如果有更省力、更準確、更安全的技術，就應該去了解。

他仍持續改善養殖流程，希望在缺工及成本上升的情況下，利用設備精簡人力；透過精準餵食減少飼料浪費；利用手機及電腦遠端監控，降低巡查負擔；再從加工與包裝下手，把魚的鮮度與口感留住。

對陳連生來說，科技不是拿來炫耀，而是解決養殖現場的問題。魚要養得健康，環境要顧，成本也要算，每一個改善都關係到養殖場能不能走得長久。

在竹灣的海面上，他仍每天觀察、每天調整。七十歲並沒有讓他停下來，反而累積了更多經驗，也更清楚知道，養殖不能只靠過去的方法。海況會變、市場會變，只有願意一直學習，才能把澎湖的海味穩穩送到更多人的餐桌上。

海上養殖區設置智慧感測設備，即時蒐集環境數據，協助掌握水質與養殖狀況。(攝影／記者廖儷芬

海上作業船停靠箱網旁，載運飼料與工具，支援每日養殖管理工作，開始用AI船餵食後，這景象就沒有了。(攝影／記者廖儷芬)

陳連生帶領參訪民眾觀察箱網養殖現場，介紹海上牧場的管理與餵食方式。(攝影／記者廖儷芬)