下班趕做飯 快速香草嫰炸雞上桌！

編者按：想節省做飯時間嗎？先預製冷凍常備肉作為主菜，是個好辦法。由於肉類已事先去腥並入味，用餐前，只需要將它解凍，再自行變化烹調方式和配菜種類，便可完成一道料理。

用香草為簡單的鹽味增添香氣。香草可依個人喜好挑選。只需要煮熟就能完成一盤時尚料理。

冷凍常備雞肉：香草鹽醃肉

【材料】（1袋份）：

雞胸肉2片（500g）

A：橄欖油、酒各1大匙、綜合香草1小匙、鹽1/3小匙

【作法】

1.雞肉去皮後用叉子戳幾下，再切成一半。

2.將A倒入冷凍保鮮袋中混合均勻，再加入作法1搓揉入味。壓平後擠出空氣，將袋口緊閉再冷凍。

香草嫰炸雞

口中滿滿都是麵衣的酥香與香草的高雅香氣。

烹調時間（自解凍後）：20分鐘

【材料】

（2人份）：

香草鹽醃肉1袋
麵粉2大匙
蛋（打散）1個
麵包粉4大匙
炸油適量
貝比生菜適量
檸檬（切成月牙形）1/2個

【作法】

1.「香草鹽醃肉」整袋放在流水中使表面解凍，擦乾水分後取出再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

2.在平底鍋中倒入1~2cm深的炸油後以中火加熱，再倒入作法1油炸至金黃色為止。

3.將作法2切成適口大小後盛盤，並搭配上貝比生菜、檸檬。

Point：去除多餘的麵粉，以防麵粉太厚。只須沾上薄薄一層，才能炸出酥脆的口感。

——摘編自《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》，境好出版提供。◇

《冷凍常備肉料理，實踐毫不費力的美味生活》書封。（境好出版提供）