關於冷凍優格 你該知道哪些知識 ?

優格由牛奶發酵而來，包含大量有益菌以及蛋白質、鈣等營養元素，又能滿足味蕾對酸溜溜美食的渴望，可謂好處多多。可是大家要注意，優格一旦打開包裝，保質期就開始倒數了。

根據美國農業部建議，優格最好在兩週內吃完。有什麼方法可以延長保存呢？美國農業部給出建議：冷凍優格可以保存一到兩個月。

冷凍優格注意事項：
以下是冷凍優格需要了解的事項：

1. 用原來的容器

讓優格待在原包裝直接冷凍是可行的，尤其小盒優格，便於快速解凍。如果擔心優格冷凍後膨脹，導致包裝破裂，可以用冷凍袋包裹盒子。

2.使用冷凍容器

另一種方法是將優格從原包裝，轉移到冷凍專用的儲存盒或袋子裡，注意不要填太滿，給優格留出膨脹的空間。此外，由於優格化冰後變稀，輕輕攪拌使之融合再冷凍，有助於保持質地。

最後貼上日期標籤，提醒儘快使用，冷凍優格的步驟就完成了。取用時，提前幾個小時放在冷藏室解凍，享用前拌一拌質地更順滑。

3.鋪在烘焙紙上

像凝結巧克力液那樣，將優格鋪在烘焙紙上，冷凍效果也出奇的好。參考步驟是先在烤盤鋪上烘焙紙，將混合了水果等食材的優格鋪在上面，再送入冷凍室就好。結凍的優格片掰著吃，超級療癒。

優格混合水果等食材鋪在烘焙紙上製成清涼的視覺水果凍，不僅能消耗優格，吃起來相當療癒。（Shutterstock）

此外，還有一種巧克力控喜歡的吃法，就是將濃稠的希臘優格用湯匙或冰淇淋勺舀到烘焙紙上，待冷凍定型，逐個浸入巧克力液享用。

4.填入冰格或模具

冰格是冷凍優格的好容器。凍成小方塊的優格轉入冷凍袋保存，既節省空間，取用也方便。比如用作奶昔時，小冰格製作的優格凍不要化冰，直接與水果等食材一起攪打就好。

包含奇亞籽、奇異果的優格冰棒。（Shutterstock）

優格填入各種新奇形狀的模具，然後用巧克力碎、餅乾碎或凍乾水果等裝飾一番，冷凍優格就可以百變造型成為刷朋友圈的「網紅」了。

冷凍的優格在冷藏室裡慢慢化冰，能夠留住更多益生菌。（123RF）

Ｑ：優格要多久才能凍結？
一般的家用冰箱，小號冰格優格結凍大約需要一到兩個小時，冰棒或者更厚實的模具則要等待四至六小時。

Ｑ：如何解凍優格？
在前一天晚上或提前數小時，將優格從冷凍室轉入冷藏室就可以安全解凍了。化冰的優格質地會變稀，使用餐具攪拌或機器攪打可以幫助恢復絲滑。若要吃到冰淇淋口感，留意化凍程度。化冰的優格需要儘快享用，並且不再重複冷凍，以免引起食安問題。

Ｑ：冷凍優格是否還有營養？
優格提供蛋白質、鈣等營養元素，飲用新鮮冷藏優格還能為腸道補充益生菌。但益生菌怕熱，所以優格不能煮熱吃。如果冷凍優格，益生菌的活力也有變化。

冷凍會導致菌群不活躍或死亡。存活的益生菌則進入休眠狀態，遇到較高溫度才會被喚醒。因此，冷凍的優格在冷藏室裡慢慢化冰，能夠留住更多益生菌。

Ｑ：如何用冷凍優格料理？
優格化冰後，會失去一些我們熟悉的奶油質地，有的品牌也會變得更酸。當你還沒有嘗試過直接吃它們，不妨先冷凍少量作測試，看看哪種品牌適合自己。

優格黃瓜蘸醬。（Shutterstock）

入菜也是消耗化凍優格的好方法，用來醃製雞肉、羊肉或魚，添加風味的同時還有嫩化作用。不僅如此，它們也是讓蘸醬、抹醬出彩的食材。

優格也是甜品界的寵兒，所以它們的另一個絕佳用法是加入馬芬、鬆餅、快速麵包等烘焙食譜中，或者作為點心澆汁（調味料）。◇