腰痠手腳冷？寒氣退散！冬春暖腎羊肉湯
雖然過了立春，人體陽氣已悄悄回頭，但外界寒氣還在，人體陽氣剛萌動又不夠充足，許多人開始覺得腰痠、手腳冷、精神差、早上起不來，這些就是常被中醫視為「腎陽不足」在換季時的典型表現。
當歸枸杞羊肉湯，對應的是冬至時節，是寒冬的「養血禦寒湯」。而對應乍暖還冬的交界節點，需要的是溫而不燥、補而能藏。
有一款暖腎、啟陽的湯水正好派上用場，這就是杜仲巴戟天羊肉湯。
杜仲巴戟天羊肉湯的配伍結構，其實非常嚴謹。它以溫補腎陽為主，同時兼顧肝腎同補、強筋骨、祛寒溼，屬於非常標準的節氣型食養湯。
下面，我們用中醫「君、臣」的概念，來看這一鍋湯的分工。
｜藥食配伍｜
羊肉是君藥。羊肉味甘、性溫，歸脾、腎經，能溫中補虛、補腎助陽、益氣血、禦寒冷，提供了物質層面的溫補，是整鍋湯的熱量與陽氣來源。
臣藥之一是杜仲。杜仲性溫、味甘，入肝、腎經，能夠補肝腎、強筋骨，偏向骨與關節系統，對腰脊、膝關節特別有指向性，是治腰脊痠痛、筋骨無力之要藥 。
臣藥之二是巴戟天。巴戟天性溫、味甘辛，入腎經，能夠溫補腎陽、祛寒溼、強筋骨而不燥，溫而不烈，非常適合日常食養。
杜仲巴戟羊肉湯的核心藥食分工配伍相當嚴謹，屬於溫補腎陽為主，兼顧肝腎同補，強筋骨、祛寒溼，特別適合冬春交替、陽氣初生而未盛之時，是溫補腎陽、強筋壯骨、兼顧氣血的代表性食療方。
「不燥、不膩、不上火」是這個配伍的高明之處。羊肉溫陽溫，杜仲、巴戟天性溫而不烈，避免了純壯陽藥的燥熱副作用；補腎但不壅，適合燉湯長時間小火慢養， 不容易引起口乾、便祕；三者皆可入食療，適合季節性調養。
｜材料簡介｜
羊肉：
屬溫性肉類，以「補虛寒、暖中焦」聞名。《太平聖惠方》稱：以補腎藥與羊肉同煮治腎虛、腰腿冷痛。最常食用的部位是羊腩（肚腹肉，肥瘦相間），肉質軟嫩，帶膠質；燉湯想要湯頭濃郁，用帶骨羊腩。若要清爽些可用羊腿。
杜仲：
杜仲科落葉喬木，樹皮入藥。杜仲樹皮有明顯的特徵：外皮灰褐色，內面紫褐，斷開樹皮可見銀白色絲狀物牽連，為杜仲膠，是其強韌性的象徵。《食療本草》記載：杜仲「煮肉食之，補腎強腰膝」。
巴戟天：
別名密梗巴戟天、雞腸風、雞眼藤、三角藤，為茜草科植物，根部入藥，形狀呈腸狀不規則卷曲，表面黃褐至棕褐色，質地柔韌，不易折斷。條粗、柔韌、有彈性者為佳。古書稱「巴戟如龍」。《隨息居飲食譜》稱巴戟天「暖腎壯陽，強筋骨」，可配肉類入膳。
羊肉大補元陽暖中焦；杜仲補肝腎、強筋骨；巴戟天溫腎壯陽、生精養血。三者合用：補腎陽、強筋骨、祛寒溼，為經典的腎陽虛調補湯。
我們採用藥食同源、日常食材等級的設計，讓這款杜仲巴戟天羊肉湯成為不帶偏性，可用於冬春交替日常滋養，安心反覆喝的節氣食養湯。
羊肉屬溫性肉類，以「補虛寒、暖中焦」聞名。（123RF）基礎食養版用量
（3~4人份）
羊肉（選用羊腿） 300~500克
杜仲12克
巴戟天10克
枸杞10克
生薑3~5片
作法：
羊肉冷水下鍋，汆燙去血水，煮沸後撇浮沫，沖洗乾淨；藥材沖洗、杜仲剪開讓有效成分更快釋放；所有材料入鍋（枸杞除外），加水大火煮沸後轉小火1.5~2小時，讓羊肉變軟；最後5~10分鐘加入枸杞，少量鹽調味。
功效：
溫腎補陽。強筋骨、改善腰膝痠軟；祛寒溼、暖手腳；補氣血、改善疲倦感；增強早春陽氣、提高耐寒性。
- 適合的人：腰痠、易累、精神差；手腳冰冷、畏寒；久坐辦公、腰背無力；冬春交替時容易感到虛弱；產後或慢性虛寒體質。
- 不適合的人：容易上火、口乾、大便乾；感冒、發燒、咽喉痛；有溼熱或痘痘旺盛體質。
順應個人體質加減食材
- 特別怕冷、腰背發涼：加紅棗3~5枚、桂圓肉10克。
- 久坐腰痠：加黑豆30克（先泡）、香菇2~3朵。
- 易疲倦、氣血差：加山藥150克、紅棗3枚。
- 胃口差、脾胃易脹：加白蘿蔔200克、陳皮1片。
- 睡眠不安：加百合20克、蓮子20克（去心）。
- 女性經後調養：加當歸5~8克、紅棗3枚，月經結束後3~7天喝。
｜養生的核心是治未病｜
《黃帝內經》說：「上工治未病，不治已病。」意思不是等人生病了才處理，而是在還沒出問題之前，就先把身體照顧在一個「不容易出問題」的狀態。
我們這個欄目分享過多款日常食養湯水。治未病的關鍵，不在於一味進補，而在於「順」。順應體質、順應時節、順應自身臟腑當下需要的日常飲食，就是最好的調養。
食養不是治病，而是每天的基礎打底；養生也不是等身體壞了才補，而是在它還撐得住的時候，慢慢把它扶穩。
杜仲巴戟天羊肉湯不是大補湯，而是古人精心總結的溫補腎陽、強筋骨、去寒溼的柔和湯方。
冬春交替時喝上一碗，讓身體慢慢把冬天的寒氣退掉，也為新一年的陽氣打下穩固的基礎。◇
