冬至呷健康 五彩豆腐湯圓
冬至，是二十四節氣中白晝最短、夜晚最長的一天，象徵陰極轉陽、萬物蓄勢待發。古人視冬至為歲時大節，有「冬至大如年」之說，家家戶戶以祭祖、團圓來迎接新一輪節氣循環。說到冬至，最具代表性的食物便是「湯圓」，營養師推薦一道讓長輩動手做的「五彩豆腐湯圓」，用健康美味，陪伴民眾溫馨過冬至。
相傳湯圓源於漢代，以糯米製成，圓潤飽滿，寓意團圓圓滿，也象徵歲月添一歲、人生更完整。冬至養生，飲食宜溫熱、清淡，搭配規律作息與適度運動，以養腎固本、增強抵抗力。在寒意漸濃的節氣裡，一碗熱騰騰的湯圓，不僅承載傳統滋味，也提醒我們順應自然、安養身心。
長輩搓湯圓 動手樂趣多
臺北榮民總醫院桃園分院附設松柏園護理之家營養師，以盒裝嫩豆腐混合糯米粉，製作出柔軟的糯米糰，再分別加入火龍果汁、百香果汁、抹茶粉、可可粉等天然色彩來源，呈現粉紅、綠、黃的「五彩豆腐湯圓」，並將傳統甜湯改成溫豆漿，降低糖分攝取，也能補充優質蛋白質，讓視覺、味覺與健康營養一次到位。
機構長輩們將麵糰搓成小湯圓，在愉快氛圍中體驗動手的成就感，達到手部精細動作訓練，維持手部肌力、活化感官刺激，家人們一邊協助、談笑，氣氛樂融融。歲末團聚時，民眾不妨帶著家中長輩一起製作「五彩豆腐湯圓」，為日常飲食增添色彩與樂趣吧！
機構長輩開心搓湯圓，愉快動手做。（臺北榮民總醫院桃園分院提供）五彩豆腐湯圓
材料：
嫩豆腐
糯米粉
抹茶粉
可可粉
火龍果汁
百香果汁
作法：
豆腐與糯米粉混合（一盒嫩豆腐兌300克糯米粉）。
搓揉成團到不黏手，糯米糰分別加入茶粉或果汁，再搓成彩色長條狀，切小塊並揉成直徑1公分與1.5公分的小湯圓。
水滾後放入湯圓並輕輕攪拌避免沾鍋。
湯圓浮起後，再煮3分鐘撈起，加入少許糖。
大湯圓用竹籤串起，做成「豆腐湯圓丸子串」。
小湯圓可搭配豆花、仙草、紅豆、芋頭及減糖豆漿一起食用。◇
豆腐湯圓丸子串。（臺北榮民總醫院桃園分院提供）
