香烤馬鈴薯料理 全家人都愛吃
馬鈴薯是西方社會的主食之一，有飽足感，重要性就如同東方社會的米飯，因此衍生出各式各樣的馬鈴薯料理。尤其是烤馬鈴薯，更是年輕族群的最愛。
其實，香烤馬鈴薯料理有多種作法，最常見的是將馬鈴薯切塊或整顆烤熟，過程中可先水煮、油炸或直接烘烤，再加入鹽、胡椒、香草或起士等調味料，烤至外酥內軟即可食用。
現在介紹簡單製作兩道香烤馬鈴薯料理：洋蔥紅蘿蔔起士薯絲派及火腿起士薯泥，一次可以做出一大盤，讓全家人都吃個夠。
一、洋蔥紅蘿蔔起士薯絲派
【食材】
馬鈴薯去皮後500g（大約2顆）紅蘿蔔50g
洋蔥50g
蛋1顆
黃色巧達起士片60g（3片）
玉米粉60g
【調味料】
糖5g鹽2.5g
黑胡椒粉少許
奶油20g
所有食材一起拌勻。（攝影／王知涵）【作法】
1.馬鈴薯去皮洗淨，然後刨絲放入密閉容器防氧化，因為氧化
後會變色不美觀。
2. 紅蘿蔔刨絲，洋蔥切成小片，黃色巧達起士片撕成小片。
3. 所有食材加調味料拌勻。
4. 烤模抹油或上烘焙紙（方便成品脫模），把薯絲糊放入烤模。
5. 烤箱用攝氏170度烤50分鐘就完成了，食用時蘸番茄醬會更美味。
烤模抹油或放烘焙紙，然後把薯絲糊放入烤模中。（攝影／王知涵）二、火腿起士薯泥
【食材】
馬鈴薯去皮後740g（大約3顆）牛奶20g
火腿片3片
料理起士絲60g
起士粉15g
【調味料】
鹽1.5g黑胡椒粉少許
所有食材拌勻，火腿片和起司絲各放三分之二量。（攝影／王知涵）【作法】
1. 馬鈴薯去皮洗淨切小塊，然後放入電鍋蒸熟，外鍋要放1量米杯的水。
2. 火腿片切小片。
3. 蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥。
4. 將薯泥、牛奶、起士粉，以及2/3火腿片及40g起士絲，還有鹽、黑胡椒粉一起拌勻。
5. 烤模抹油或上烘焙紙（方便成品脫模），把薯泥放入烤模，用湯匙壓平整型。
6. 表面鋪上1/3火腿片和20g起士絲。
7. 烤箱用攝氏170度烤20分鐘就完成了。◇
表層放火腿片和起司絲各三分之一量。（攝影／王知涵）
火腿起士薯泥。（攝影／王知涵）
