左宗棠花椰菜 讓你忘了肉味

花椰菜是一種用途廣泛的蔬菜，常被用來替代碳水化合物或肉類。這款素食版左宗棠雞，可說是一道完美的工作日晚餐，以花椰菜替代雞肉，色澤鮮亮的毛豆，則帶來健康腸道的膳食纖維。搭配糙米飯或全麥麵條享用，還能蘸取剩餘醬汁。

【材料】4人份

半杯 水

2湯匙 海鮮醬

1湯匙 低鈉醬油或日式醬油

1湯匙 紹興酒或乾型雪利酒

1湯匙 米醋

1湯匙 玉米澱粉

3湯匙 中性油（如菜籽油或酪梨油）

4杯 花椰菜小花苞

2根 蔥（切段）

2瓣 蒜末

1杯 冷凍毛豆仁（解凍）

少許 碎紅椒（可不放）

【作法】

1. 取一個小碗混合半杯水、兩湯匙海鮮醬、1湯匙醬油（或日式醬油）、1湯匙紹興酒（或雪利酒）、1湯匙米醋及玉米澱粉。

2. 在一個大號不沾鍋中，用中火加熱三湯匙油。倒入四杯花椰菜，不時翻炒至表面微焦，約4至6分鐘。加入青蔥和蒜末翻炒約15秒至香氣撲鼻。倒入1杯毛豆仁，頻繁翻炒，約2至3分鐘至完全加熱。

3. 將預留醬汁攪拌均勻後倒入鍋中，持續翻炒約1分鐘至醬汁濃稠包裹花椰菜。可按喜好撒少許碎紅椒裝盤。

作者簡介：

希拉里·邁耶（Hilary Meyer）。本文首發在EatingWell，《EatingWell》是一個致力於倡導健康飲食生活方式的雜誌及網站。Dotdash Meredith 2025版權所有。

授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Vegetarian Spin on General Tso’s Is So Good You Won’t Even Miss the Meat。◇