春季蔬菜烘蛋 簡單有飽足感！

這道簡單的蔬菜烘蛋，滿是春天的綠色蔬菜和全麥硬皮麵包。它是春季健康蔬食晚餐或早午餐的完美選擇。可以在前一天晚上組裝好，早上起來再烤。

【材料】8人份

3湯匙無鹽奶油、1.5杯蔥花、4瓣大蒜（剁碎）、170g新鮮嫩菠菜（約10杯，切碎）、1杯全脂牛奶、113g低脂奶油起士（軟化）、6顆雞蛋（打散）、3/4杯全脂莫札瑞拉起士絲、半茶匙鹽、227g全麥硬皮麵包（切成2.5公分見方的小塊，約5杯）、340g蘆筍（修剪後切成2.5公分長的小段）

【作法】

1. 在大平底鍋中加入奶油，中高火加熱融化。加入蔥花和蒜末，不時攪拌，炒至稍微變軟，約2分鐘。加入菠菜，不時攪拌，炒至葉片開始萎蔫，約1分鐘。離火。

2. 在一個大碗中加入牛奶和奶油起士，攪拌至混合均勻。加入蛋液、莫札瑞拉起士絲和鹽並攪拌。放入麵包塊和蘆筍，攪拌均勻。拌入炒好的菠菜混合物。倒入22×33公分的烤盤中（預先噴烹飪噴霧）。蓋上鋁箔紙，冷藏至少8小時，最長24小時。

3. 烤箱預熱至約攝氏180度，蓋上鋁箔烤30分鐘。揭去鋁箔，繼續烤至頂部呈褐色，內部凝固，約再烤25~30分鐘。

◆ 提前製作：完成第2步後，加蓋冷藏過夜。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Springtime Recipe Is Great for a Make-Ahead Brunch.◇