【梁廚美食】涼拌雲耳四季豆

天氣炎熱，食慾不振時，來一盤當季時蔬的涼拌菜，開胃又下飯，零廚藝就能做出好料理！

【材料】

溼雲耳 113克（用水浸泡，剪去硬塊後再剪成小塊）
四季豆 450克（切掉頭尾後洗淨）
薑汁酒
油
鹽 適量
雞粉 1茶匙
花生碎 適量
炒芝麻 少許

涼拌醬汁材料：

油 2湯匙
炒芝麻 1湯匙
紅辣椒碎 1茶匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 1湯匙
陳醋 2湯匙
糖 1/2茶匙
蠔油 1湯匙
鹽 1/4茶匙

【作法】

1. 大碗內放入炒芝麻1湯匙、紅辣椒、蒜蓉。燒熱滾油2湯匙，加入大碗內。

2. 再加入生抽、陳醋、糖、蠔油、鹽，拌勻備用。

3. 燒熱一鍋水，加入薑汁酒、油、鹽和雞粉，放入四季豆，煮軟後撈起。

4. 在同一鍋中再放入雲耳，燙過後瀝乾備用。

5. 碗內放入雲耳、四季豆，倒入醬汁拌勻，撒上花生碎、少許炒芝麻，便可裝盤。◇