卡真風味 燒烤蝦仁塔可

用辣味香料和快速燒烤，為美味的蝦仁塔可（taco）增添卡真風味（Cajun，美國南部地區獨特的卡真料理，辣椒味濃郁）。簡單的酪梨泥則增添了奶油般絲滑的口感，能夠中和辣味。

【材料】4人份

1顆成熟的酪梨、1湯匙檸檬汁、1小瓣大蒜（磨成蒜蓉）、1/4茶匙鹽、450g大隻生蝦（約16~20隻，去殼、去蝦線)、2湯匙無鹽卡真混合香料、8張墨西哥玉米餅（加熱）、2杯萵苣生菜（切絲）、半杯新鮮香菜葉、半杯墨西哥莎莎醬

【作法】

1.  將戶外燒烤架預熱至中高溫。

2. 在一個小碗中用叉子將酪梨搗碎。加入檸檬汁、蒜蓉和鹽，攪拌均勻。

3. 將蝦仁拍乾後放入一個中號碗中，加入卡真調味料，拌勻。將蝦串在四根約25公分長的金屬簽上。烤至蝦仁完全熟透，共約4分鐘，中途翻面一次。

4. 將蝦放到玉米餅上，上面撒上酪梨醬、生菜、香菜和莎莎醬。

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：These Shrimp Tacos Have the Perfect Blend of Spicy Heat and Cool Creaminess。◇