小心！不要覺得食物不鹹就很健康

編按：不少人覺得食物吃起來不鹹就很健康，你知道嗎?坊間常見九種食材吃起來雖然不鹹，但鈉含量卻很高，人們不知不覺就會吃進太多鈉，進而帶來很多健康隱患。

鈉是人體必需元素，有助於維持體內電解質平衡、促進神經傳導，並協助肌肉正常收縮與放鬆。但長期攝取過量的鈉，容易導致高血壓，也會增加心臟病和中風的風險。衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2,400mg（=6g的鹽）。

• 麵線：竟然排名第一，這讓大家很意外。麵線製造過程中會浸泡鹽水，因此而吸附了滿滿的鈉。建議在吃之前先用滾水燙一下，以稀釋鈉離子。

• 涼麵：看似無油、清淡，其實經過鹼水處理，比一般麵條含有更多的鈉，再加上醬料，鈉離子含量更是可觀。

• 吐司：鈉含量也不少，如果加了配料、果醬，鈉含量就更高了。

• 運動飲料：沒運動時喝此飲料會攝入過多的鈉，建議運動時喝即可。

（高敏敏營養師提供）

四種症狀警示鈉過量

• 食慾大增：重鹹食物能促進食慾，讓人吃更多。

• 口渴反應：吃太鹹會造成口渴反應，因而喝進更多含糖飲料。

• 水腫：吃太多鈉，身體會把水分留住，造成眼皮腫、手腳腫。

• 尿量增加、頻尿：體內鈉含量過高時，腎臟會透過加速水分排泄來促進鈉排出，導致尿量增加與頻尿。

四大高風險族群需留意

｜易水腫者｜腎臟病患者｜
｜心血管疾病患者｜高血壓病人｜

不必和美食說拜拜 教你健康吃

• 用香料醃製食材：醃製食材時，改用香草、香菜、辣椒等，以減少鹽巴用量。

• 以水果調味：製作沙拉、涼拌菜等，改以水果調味。

• 吃原型食材：避開加工食品以免吃進不必要的調味料。

• 平時養成閱讀營養標示的習慣或是盡量自己動手烹調。

——本文經「高敏敏營養師」臉書授權。◇