吃魚有益兒童大腦開發 智商高於吃肉孩子

英國布里斯托大學一項研究顯示，缺乏魚類的營養素，可能影響社交技能的神經發育。ω-3有助於孩子的認知發展、情緒健康，還能促進更有同理心的行為表現。

魚類對兒童健康的益處還包括更廣泛面向，早期研究表明，魚類攝取可能有助於預防過敏和克隆氏症。儘管魚類食用存在安全考量，但遵循醫生及美國國家環境保護局（EPA）建議可有效降低風險。

孩子少吃魚，社交難度增45％

一項發表於《歐洲營養學期刊》的研究指出，兒童期魚類攝取不足可能導致社交技能發展不佳，例如：幫助、分享和安慰等利他行為。這些行為通常在1~2歲開始形成，並隨年齡增長而增強。

早期研究發現，母親孕期海鮮攝取與兒童神經發育呈正相關，結果顯示，7歲時吃魚較少的孩子，有35%的機率出現社交發展偏弱情況，9歲時更高達45%。

「魚類營養素有助於大腦發揮最大潛能」研究共同作者、布里斯托大學營養學副教授卡羅琳·泰勒（Caroline Taylor）向《大紀元時報》表示，「神經發育的益處可能來自特定或多種營養素的綜合作用。」

雖然這份研究並未發現吃魚與8歲智商有關聯，但作者認為，這可能是測驗工具不夠敏感，或者魚類中的汞等毒素的副作用抵銷了正面效果。

魚類富含蛋白質、膽鹼、碘、硒和維生素D。（123RF）

魚類中的營養素豐富

兒童神經發育最佳狀態依賴某些營養素。魚貝類正是ω-3脂肪酸（DHA、EPA）主要來源。小兒科醫生大衛·伯傑（Dr. David Berger）向《大紀元時報》表示，「ω-3抗炎特性有助減輕神經發炎，這是自閉症、注意力不足過動症（ADHD）等神經系統疾病的根本原因。此外，它們也能緩解非神經炎症，對抑制氣喘和溼疹（伴隨瘙癢和出血的皮疹）有益。」

此外，魚類富含蛋白質、膽鹼、碘、硒和維生素D。膽鹼用於合成乙醯膽鹼，是一種大腦神經傳導物質，在認知功能中扮演重要角色。

吃魚對兒童發育的好處

● 預防過敏
孕期攝取魚類可降低兒童過敏風險，包括溼疹、氣喘及過敏性鼻炎。甚至在嬰兒9個月大時就開始吃魚，也能幫助降低過敏風險。

● 提高智商
早期研究顯示，每週吃3次魚類的幼兒智商高於食用牛肉、雞肉或羊肉的孩子。另有研究表明，孕婦每週魚類攝取量低於340克與孩子語言智商較低有關。

● 預防克隆氏症
有研究探討ω-6與ω-3脂肪酸與克隆氏症關聯。ω-3主要來自海鮮，而ω-6來源包括不健康食品（如薯片、快餐）及健康食品（如核桃）。結果顯示，攝取魚較少、ω-6比例過高的孩子，若同時帶有特定與脂肪酸代謝有關的基因變異，就更容易得克隆氏症。反之，吃更多魚能降低此風險。

吃魚有潛在汙染風險

● 汞
魚類主要健康風險來自汞汙染。產前及產後的汞接觸可能損害兒童注意力、智商、記憶力、語言及視覺運動技能。建議魚類包括，鱈魚、比目魚、鮭魚、吳郭魚、罐頭白鮪魚等。

● 持久性有機汙染物
持久性有機汙染物（POPs）如多氯聯苯（PCBs）可能造成胎兒免疫系統障礙、低出生體重、肥胖、氣喘及血癌；戴奧辛則是劇毒，或引發癌症及影響發育和生殖。POPs通常是脂溶性，食用前去魚皮可減少毒性。而汞儲存在蛋白質組織中，去皮並不會減量。

● 魚貝類中毒
魚貝類（尤其是雙殼貝類，如蛤蜊、扇貝、孔雀蛤和牡蠣）可能受藻類毒素汙染，引發神經毒性、腹瀉性或麻痺性貝類中毒等嚴重疾病。這些毒素耐熱，烹煮無法消除風險。

● 生魚片
生魚和貝類（如壽司用料）傳播食源性疾病的風險較高，目前尚未確定何時適合將生魚引入兒童飲食。

適合兒童的魚類菜餚

將魚肉放入玉米餅，搭配高麗菜沙拉、水果作為配菜。（123RF）

【鮭魚漢堡】將鮭魚烤過，用鹽、孜然調味。 將魚肉塑成漢堡狀。加入高麗菜沙拉，搭配地瓜薯條、胡蘿蔔條或蘋果片食用。

【魚塔可】將鱈魚煎熟，撥成小塊，減少視覺「魚腥味」，以便孩子更易入口。 大蒜粉和孜然調味。 將魚肉放入玉米餅，搭配高麗菜沙拉、水果作為配菜。

【魚餅】使用味道溫和的罐頭鮪魚。將魚肉與馬鈴薯泥混合，製成小餅，煎至金黃酥脆，少量調味。 以優格或番茄醬做沾醬，蒸蔬菜或氣炸蔬菜，或水果當配菜。

【魚肉三明治】罐頭鮪魚和鮭魚是方便的午餐選擇。將罐裝魚與酪梨或美乃滋混合， 加入碎芹菜、黑胡椒、鹽。塗抹在全麥麵包上。

【烤鮭魚】鮭魚片抹上橄欖油，加點香草調味。放入預熱180~200度烤箱15分鐘，再搭配烤馬鈴薯或豆類蔬菜食用。

【魚肉千層麵】比目魚、鮭魚非常適合製作白醬千層麵。使用全麥麵皮更營養。將魚烹調後撕成小塊。在白醬千層麵食譜中以魚肉替代蔬菜或肉類，再搭配炒櫛瓜等非澱粉蔬菜。

原文：How Omega-3s in Fish Shape Children's Brains and Behavior刊於英文《大紀元時報》網站。◇