【一簞食】青蒜臘肉
鋁箔紙耐高溫特性，適合盛裝及加熱食物。今天分享一道家常版的青蒜臘肉，滋味香辣鹹鮮超下飯！
食材準備。（攝影／李若琳）
2. 臘肉切片。乾辣椒掰半，用油炒香，加薑末、豆豉、臘肉翻炒。
3. 添加熱高湯翻炒1分鐘左右。水乾加入青蒜、青辣椒片、加鹽調味，翻炒1分鐘左右起鍋。◇
—食材準備—
臘肉、青蒜、豆豉、青辣椒、乾辣椒、蒜末、薑末、高湯食材準備。（攝影／李若琳）—作法—
1. 熱水洗淨臘肉。豆豉用流動水稍微沖洗，放一小勺油拌勻，用鋁箔紙包住與臘肉一起蒸幾分鐘。臘肉的肥肉蒸出透明狀即可，約8分鐘。2. 臘肉切片。乾辣椒掰半，用油炒香，加薑末、豆豉、臘肉翻炒。
3. 添加熱高湯翻炒1分鐘左右。水乾加入青蒜、青辣椒片、加鹽調味，翻炒1分鐘左右起鍋。◇
