吃蔬食愛地球 酵素市場看俏　

吃蔬食、愛地球，加上身體環保議題正夯，帶動一波「酵素」商機，台灣在1980年代，已將生物科技業列入八大重點科技，到2011年，「食品生技」產業產值已居整體生技產業之冠，總產值超過2,000億以上。而「酵素」領域的研發工作，更是不斷推陳出新，近年在保健市場中，有了亮麗表現。

根據報導，東方國家的保健食品，主要以腸胃調節與抑制老化為重心，而酵素所針對功能，即是增強免疫力、抗氧化等；因此如何在國際市場佔有一席之地，有學者提出，若能以東亞人膳食營養為基礎，策略性的開發適合東亞人膳食營養型態的保健食品，再透過設計自有品牌，也能與西方市場做出明顯區隔。

但除了研發製造，如何利用有效的通路推廣，讓辛苦研發的產品行銷可以順暢，買到的顧客都能得到助益，也是各憑本事。

一位從製造業轉戰保健食品業的詹綉月，因長年勞累，身體每況愈下，偶然飲用天然酵素，加上全蔬食餐飲，讓體力有了改善，於是興起了改行的念頭。詹綉月開始尋求嘉義知名生技公司的協助，開發出成份包括蔬菜、水果、菇類和中藥材等百種材料的酵素飲品，並在今年上市，上市後，也在與好友合資的蔬食餐廳中上架銷售，這種結合蔬食餐廳的行銷模式，巧妙地連結了信仰與生活，期望能在蔬食市場中，以身體環保議題打開酵素市場的一片天。詹綉月說，因為在自己身上試驗成功，希望能分享更多人，擺在自家店面銷售，靠口耳相傳，相信可以幫助更多需要的人。◇