掛花桑葉粥香 四季流轉裡的客家味

「１４日老師摘了『掛花小葉桑』，我做了第一版只有『掛花小葉桑』和瘦肉的『桑葉粥』……」劉還月老師的這句話，像是打開了一道記憶的門，帶領我們走入水磜山村裡一場關於歲時、土地與情感的對話。

水磜山村，位於新竹縣北埔鄉，是個藏身山林間的客家聚落。每年春分前後，當桑葉萌芽、細細掛花，正是最佳賞味時節。這段時間，村人會一起採桑、煮粥，以「掛花小葉桑粥」為節氣注腳，也為自己與土地之間的情感關係，寫下動人的註解。

水磜社區的客家文化的重要推手－－劉還月老師。（韓奕提供）

每年春分前後，當桑葉萌芽、細細掛花，正是最佳賞味時節。（水磜社區發展協會提供）

一碗粥，牽起母女的歲時記憶

「我煮後，阿珠媽看了，也動手煮了油蔥桑葉粥，一吃就知是媽媽的味道。」這句話裡藏著的不只是對食物的記憶，而是對母親的深情。那是每個孩子心中無法忘記的味道——媽媽用心煮的粥、用手採的葉。

從田間摘回的掛花小葉桑，嫩葉薄脆、清香微甜，是早春最細緻的贈禮。「七天前可整葉入口，而活動時雖已採摘嫩葉，但仍需完全切碎入粥才會口感佳。」這段細節不只展現了劉老師對料理的講究，也道出了植物在節氣裡的變化如詩：從掛花到掛果，短短七日，世界已不同。

從田間摘回的掛花小葉桑，嫩葉薄脆、清香微甜，是早春最細緻的贈禮。（水磜社區發展協會提供）

「七天前可整葉入口，而活動時雖已採摘嫩葉，但仍需完全切碎入粥才會口感佳。」劉還月說。（水磜社區發展協會提供）

桑葉，是歲時裡的溫柔筆觸

「從『掛花小葉桑』到『掛果小葉桑』這個植物的變化，感受到大自然用它的方式，闡述著歲時流轉的樣貌。」這是對自然節奏的致敬，更是客家文化裡對天時與土地尊重的展現。

桑樹，在客家聚落中向來不只是養蠶的植物，更是一年四季的時令標記。古時農人以桑葉觀天象、定農時，而今，雖已不養蠶，卻仍用這片葉來書寫生活節奏。客家人常說：「春天吃苦，夏天吃涼，秋天補氣，冬天養藏。」掛花小葉桑粥，正是春天裡「吃苦養肝」的節氣食療表現。

「從『掛花小葉桑』到『掛果小葉桑』這個植物的變化，感受到大自然用它的方式，闡述著歲時流轉的樣貌。」劉還月說。（水磜社區發展協會提供）

客家人常說：「春天吃苦，夏天吃涼，秋天補氣，冬天養藏。」（水磜社區發展協會提供）

不只是粥，是社區共下來的生活味

活動當天，幾位社區媽媽一起挑葉、煮粥。她們身穿鮮艷外套，戴著遮陽帽與口罩，卻擋不住臉上的笑意。阿婆手中靈巧地摘著嫩葉，笑著說：「這是我們小時候常吃的東西，現在年輕人沒幾個識得桑葉嘞。」

這樣的「共下來」精神，是客家社區裡珍貴的文化核心。從一株桑樹，到一鍋粥，再到一場社區共做的活動——這是文化的傳遞，是生活的延續，更是世代的連結。

阿婆說：「這是我們小時候常吃的東西，現在年輕人沒幾個識得桑葉嘞。」（水磜社區發展協會提供）

回到歲時裡，找回舊日的時間感

「在快速運行的現今，我想我們真的錯過許多四季所給予的美好……無法要求它為我們多留一些時間，錯過也只能耐心等待下次的到來。」劉老師的這番話，不僅說給年輕人聽，也像是對整個社會的溫柔提醒。

在風華水磜歲時慶中，時間不是匆促奔跑的指針，而是掛在枝頭、浸在粥裡的味道與節奏。人們慢下腳步，走入田間，觀察植物變化、感受土地溫度，學會傾聽自然的語言。這樣的生活方式，也正是客家文化長久以來所珍視的——「尊重節氣，順應天時」。

在風華水磜歲時慶中，時間不是匆促奔跑的指針，而是掛在枝頭、浸在粥裡的味道與節奏。（醖釀生活提供）

水磜，讓節氣重回生活裡

「而水磜希望在一次次的歲時慶裡，能漸漸回到歲時的生活裡面，尋回過往的生活味。」這是水磜社區的理想，也是他們一步步實踐的方向。

這樣的歲時慶，不是觀光熱點裡的大型節慶，而是人與土地、人與人之間的靜靜連結。在這裡，一碗粥就能帶來滿滿感動，一株樹就能串起社區的人情味。

水磜山村離北埔不遠，若有機會，不妨去庄頭走走，在一碗桑葉粥裡，嚐一口歲月靜好與文化深味。

「而水磜希望在一次次的歲時慶裡，能漸漸回到歲時的生活裡面，尋回過往的生活味。」這是居民的願望。（水磜社區發展協會提供）