扎根茶香　鹿野父子共譜紅烏龍的時光絮語

在台東鹿野鄉，林旺製茶廠的名字彷彿與高台山麓的茶香相融。這裡的茶園，承載了林家兩代人對土地的深厚情感與不懈努力。

林耀精，林旺製茶廠的創辦人，原本從事園藝工程，1994年因卑南文化公園工程而舉家從宜蘭遷至台東。原計劃工程結束後返回宜蘭，然而，鹿野的怡人氣候讓林耀精決定留下，並於48歲時大膽嘗試轉型種茶。

「那時候看著茶農們九點就在樹下泡茶聊天，我以為種茶是一份舒適的工作。」林耀精笑言。然而，真正投入之後，他才發現這是完全不同的挑戰。

鹿野的怡人氣候讓林耀精決定留下，並於48歲時大膽嘗試轉型種茶。（林長拓提供）

林耀精從宜蘭移居到鹿野，如今已經二十年了。（廖儷芬／攝影）

初心的衝動

「古早人常說，嫁給做茶的三代人吃不完」”這句話深深吸引了林耀精。退伍後，他憑藉一股熱情投入工程業，當時一天的怪手收入高達3200元，已是相當亮眼的收入。然而，他在宜蘭補坑作業時，目睹茶農悠閒泡茶、年收益輕鬆破百萬，內心開始嚮往。

「那時候的心情就是，我為什麼要開怪手？種五分地茶不就能過上輕鬆的生活？」林耀精坦承，這樣的憧憬讓他決定投入茶葉種植，卻未料到這條路遠比想像中困難。

林耀精在宜蘭補坑作業時，目睹茶農悠閒泡茶、年收益輕鬆破百萬，內心開始嚮往。（林長拓提供）

茶園的挑戰

林耀精開始種茶時，鹿野茶區正逐漸沒落。初期的收入並不理想，每天賺取僅800元，連基本的生活成本都難以支撐。然而，他並未因此放棄，選擇以五甲地規模持續種植，並探索更多可能性。

「我意識到單靠賣茶青難以維持，因此下定決心自建茶廠。」他在設計工廠時，特別注重衛生環境，例如，將柴油和瓦斯設施移至廠外，確保製茶過程的純淨，並於2011年通過ISO22000認證，成為台東首家五星級衛生安全製茶廠。

林耀精開始種茶時，鹿野茶區正逐漸沒落。初期的收入並不理想，每天賺取僅800元，連基本的生活成本都難以支撐。（廖儷芬／攝影）

2011年通過ISO22000認證，成為台東首家五星級衛生安全製茶廠。（林長拓提供）

靈感與創新

在傳統烏龍茶因成本高而失去競爭力的背景下，林耀精遇到一位來自大陸的普洱茶師傅。這位師傅的製茶技術啟發了他，讓他嘗試融合普洱與烏龍的工藝，創造出「重發酵茶」。

「這款茶是紅烏龍的前身，兼具普洱茶的厚重與烏龍茶的香氣。」林耀精解釋，感謝農業部茶及飲料作物改良場的技術支持，使得紅烏龍的製程更加精煉，將原本的製茶時間從四天縮短至三天。更感激政府各部門及鹿野農會總幹事潘永豐的推廣，使這款茶逐漸贏得市場青睞。

林耀精遇到一位來自大陸的普洱茶師傅，這位師傅的製茶技術啟發了他。（廖儷芬／攝影）

「這款茶是紅烏龍的前身，兼具普洱茶的厚重與烏龍茶的香氣。」林耀精解釋。（廖儷芬／攝影）

初期的挫折

「我們帶著茶樣跑遍全台，卻屢屢碰壁，原因只因為它來自鹿野。」林耀精無奈回憶，當時的市場對低海拔茶葉存在偏見，導致紅烏龍的銷售之路異常艱辛。然而，在政府各部門的支持下，紅烏龍最終打破這些刻板印象，成為台東茶業的驕傲。

在政府各部門的支持下，紅烏龍最終打破這些刻板印象，成為台東茶業的驕傲。（林長拓提供）

「我們帶著茶樣跑遍全台，卻屢屢碰壁，原因只因為它來自鹿野。」林耀精無奈回憶。（林長拓提供）

父子的堅持與碰撞　傳承與改良

林長拓，林耀精的兒子，國中時便開始接觸茶葉採收與製作。他深受父親影響，對品質的追求從不妥協，例如，堅持使用日光萎凋，雖然需要更多人力，但能讓茶葉散發更自然的香氣。

然而，林長拓並未完全依循父親的路線，他推動採用層架式萎凋架，將製茶效率大幅提升。「我們的合作是傳統與現代的結合，既保留品質，也兼顧效率。」林長拓說。

林長拓，林耀精的兒子，國中時便開始接觸茶葉採收與製作，他深受父親影響。（廖儷芬／攝影）

氣候的影響

近幾年的氣候變遷對茶園帶來了巨大挑戰，林長拓坦言：「該下雨的時候不下雨，該冷的時候不冷；反而不該下雨的時候，卻連續降雨。」他以去年的小犬颱風為例，當時強風將枝頭壓斷，導致茶園損失慘重。

「我們的茶園多位於龍田綠色隧道，颱風後枝條全壓在茶樹上，折損不少。不過冬茶的收成還算勉強恢復。」面對氣候異常，他們選擇順應自然，調整茶樹的休眠時間，並在施肥上精準控制。

「茶葉不同於果實，燈罩對其幫助不大，我們寧可順天而行，產量多時多做，少時就少做。」這種務實而坦然的態度，展現了林旺製茶廠對自然與土地的敬重。

近幾年的氣候變遷對茶園帶來了巨大挑戰，林長拓坦言：「該下雨的時候不下雨，該冷的時候不冷。」（廖儷芬／攝影）

「我們的茶園多位於龍田綠色隧道，颱風後枝條全壓在茶樹上，折損不少。」林長拓說。（林長拓提供）

林長拓:「茶葉不同於果實，燈罩對其幫助不大，我們寧可順天而行，產量多時多做，少時就少做。」秉持樂天務實的態度。（林長拓提供）

紅烏龍的多元應用

林長拓表示，紅烏龍製程的高發酵特性使其用途廣泛，深受市場青睞。他解釋道：「紅烏龍的發酵程度約為70%至80%，接近紅茶，因此許多人直接將它當作紅茶飲用。」

這種特性讓紅烏龍的應用不僅限於飲品，也拓展至烘焙領域。「它非常適合作為奶茶原料，甚至可融入蛋糕與巧克力等甜點中。」林長拓提到，他的姐姐曾將紅烏龍研磨成茶粉，並與巧克力廠合作研發茶香巧克力。

林長拓進一步解釋：「我們的紅烏龍茶巧克力控制在70%，因為75%苦味過重，65%則太甜。70%恰好平衡茶的甘甜與巧克力的濃郁滋味，成為最受歡迎的口感。」

林旺製茶廠也與多家烘焙店合作，提供紅烏龍茶葉原料，將紅烏龍的魅力帶入更多元的美食創作，進一步擴展市場影響力。

「紅烏龍的發酵程度約為70%至80%，接近紅茶，因此許多人直接將它當作紅茶飲用。」林長拓說。（林長拓提供）

林長拓提到，他的姐姐曾將紅烏龍研磨成茶粉，並與巧克力廠合作研發茶香巧克力。（廖儷芬／攝影）

林耀精提到，已與多家烘焙店合作，提供紅烏龍茶葉原料，將紅烏龍的魅力帶入更多元的美食創作。（林長拓提供）

茶香飄向國際

林長拓對未來充滿信心。他指出，紅烏龍具有廣泛應用潛力，「全球市場對紅茶的需求遠高於綠茶，我們希望能讓紅烏龍成為世界茶業中的新星。」

在政府與公部門的支持下，林旺製茶廠正穩步邁向國際。從種茶之初的艱辛，到紅烏龍的聲名遠播，林家父子二十年走過的故事，是一段關於堅持、創新與傳承的生命篇章。

林長拓:「全球市場對紅茶的需求遠高於綠茶，我們希望能讓紅烏龍成為世界茶業中的新星。」（廖儷芬／攝影）

林家父子二十年走過的故事，是一段關於堅持、創新與傳承的生命篇章。（林長拓提供）