為何不讓孩子吃這 5 種食物 心臟專家解釋

多項研究表明，不良飲食習慣是導致心血管疾病的主要原因之一。美國一名超過20年經驗的心臟病專家表示，親眼目睹童年時期養成的飲食習慣，往往成為成年後慢性疾病的肇因。

眾所周知，高鹽、高脂、高糖和高膽固醇飲食，會增加心血管疾病的發生風險。均衡飲食可提供必要營養，降低心血管疾病的發生風險。那麼在日常生活中，面對各種各樣美味快餐和零食的誘惑，如何限制孩子不要吃那些無益健康的食物，使得孩子長大後能擁有健康的心臟呢？

桑傑·博傑拉吉（Sanjay Bhojraj）醫生在CNBC撰文說，他和妻子有三個女兒，現在都在上高中，「我希望她們（孩子們）健康長壽，所以現在我們對餐桌上的食物更加謹慎。」他說。

博傑拉吉列出以下是五種他絕不會給孩子吃的食物，以及哪些其他食物可以替代這些食物。

1 微波爆米花

博傑拉吉寫道，這些爆米花的包裝袋內襯通常含有全氟烷基物質（PFAS），即有毒的「永久化學物質」，這些物質與免疫系統抑制和出生缺陷等健康問題有關。此外，奶油調味料中可能含有對肺部有害的化合物。

自製爆米花少糖少油，還可變換許多口味，大人小孩都喜歡。（Shutterstock）

替代食物 ►在家自製爆米花，淋上融化的奶油或橄欖油。

2 調味優格

博傑拉吉寫道，調味優格，尤其是面向兒童的調味優格，通常因其高蛋白含量而看似健康。但仔細查看標籤，你會發現它們通常含有大量添加糖和人工色素。

替代食物 ►原味希臘優格，搭配當地蜂蜜和新鮮漿果。同樣美味，而且更健康。

3 加工肉類

培根、熟食午餐肉、熱狗等食物通常含有大量的鈉、防腐劑和硝酸鹽，會增加罹患心臟病和癌症風險。

博傑拉吉寫道：「作為一名心臟病專家，我非常擔心這些化合物在細胞層面上的影響。它們會干擾重要的化合物，例如調節血壓和血管健康的一氧化氮。另一個令人擔憂的問題是，它們會損害一個叫做『內皮功能』（endothelial function）的複雜過程，導致膽固醇更容易在動脈中積聚。」

血管內皮功能是指血管內皮細胞的功能，它對維持血管健康和整體健康至關重要。

熱狗。（Shutterstock）

替代食物 ►瘦肉、未經加工的蛋白質，比如烤雞和草飼牛肉，以及植物蛋白，比如扁豆、鷹嘴豆和藜麥等。

4 含糖麥片和飲料

據代謝專家羅伯特·盧斯蒂格（Robert Lustig）醫生稱，普通孩子每天早餐的含糖量超過他們小身體三天所能消化的量。

替代食物 ►早餐是水果、雞蛋和蔬菜，或者一杯富含健康脂肪和大量膳食纖維的速溶冰沙。

5 油炸食品

油炸食品的眾多問題之一是重複使用工業油高溫油炸。這些油不僅缺乏營養價值，還會讓原本健康的食物中充滿丙烯醯胺（acrylamide）和糖化終產物（AGEs）等有害化合物，而這些化合物會加劇炎症。

「更可怕的是：這些食物會培養我們孩子的味蕾，讓他們渴望那種酥脆的油炸口感。」他說。

油炸和加工食品含有反式脂肪，對皮膚有害。示意圖。（Shutterstock）

替代食物 ►用氣炸鍋做烤蔬菜、炸地瓜條和蔬菜片，既能吃到酥脆的口感，又不會有問題。

專家建議的護心食物

美國心臟協會（AHA）於2021年發布的《改善心血管健康的膳食指南》，有益心臟健康的飲食強調多攝取水果、蔬菜、全穀物、優質蛋白質和植物油，同時避免進食高鹽和含有添加糖的加工食品及飲料。建議以下食物選擇：

規劃一個適合孩子身體狀況的營養計畫，讓孩子養成吃得健康的好習慣。（Vikafoto33／shutterstock）

･ 多攝取蔬菜水果：
顏色越豐富越好。在購買冷凍、罐裝或乾貨食品時，儘量選擇無添加糖和低鈉的產品，它們通常有較長的保鮮期，隨時可食用。

･ 選購含有多種成分食品：
應確保全麥或其他全穀物列在成分表的首位，此外，優先選擇100%全穀物食品。

･ 選擇無脂或低脂乳製品：
或添加了營養素的牛奶、優格和奶酪等產品。

･ 盡可能避免紅肉：
食用紅肉與心血管疾病發病率之間有直接關聯。

･ 選擇健康油脂：
使用植物油，如菜籽油、橄欖油、花生油、葵花籽油，代替品取代奶油、豬油、熱帶油（椰子油和棕櫚油）。◇