大魚、小魚 吃哪種更健康？

很多人喜歡吃海鮮，尤其各種魚料理美味又有營養。究竟哪些魚類的營養價值較高呢？「可苡營養諮詢中心」負責營養師黃苡菱在大紀元《健康1+1》節目中講解如何防範魚類汙染物，以及食用哪些魚類對健康更有益。

《自然-食品》（Nature Food）期刊今年3月發表的一項研究發現，六種作為養殖鮭魚飼料的野生魚類，比養殖鮭魚含有更豐富的營養。這些野生小魚包括秘魯鯷魚（Peruvian anchoveta）、太平洋鯷魚（Pacific anchoveta）、歐洲西鯡（European sprat）、大西洋鯡魚（Atlantic herring）、大西洋鯖魚（Atlantic mackerel）和藍鱈魚（Blue whiting）。

2. 不只吃某一種魚，輪流吃不同魚種對健康更有益。

3. 不建議孕婦及兒童吃大型魚類，真要吃，盡量挑瘦肉部分，因為魚皮和肥肉油脂高，是重金屬容易累積的地方。此外，部分大型掠食性魚類積蓄較高濃度的甲基汞，對於胎兒及幼童的神經發育可能造成危害。

黃苡菱建議，孕婦、育齡婦女及1~6歲兒童，避免攝食鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚。如攝食，1~6歲兒童每個月不宜超過35克，孕婦及育齡婦女每週攝入鮪魚、旗魚及油魚不宜超過70克，鯊魚則不宜超過35克。

魚料理好吃又營養，尤其對發育中的孩子是重要食物。（123RF）

魚罐頭補鈣降血壓

除了買新鮮魚或冷凍魚之外，也有不少魚罐頭可供選擇。黃苡菱表示，罐頭處理保留了魚的蛋白質、礦物質及油脂等營養素，同時魚骨頭會變得酥軟，可以直接攝入，能補充更多鈣質。

此外，長期食用罐裝鯖魚對血壓有顯著幫助。黃苡菱表示，如果罐頭不是太鹹，那麼對血壓負面影響不會很大，魚罐頭中的ω-3，對調節血壓和降血脂很有幫助。對生活在內陸的人來說，吃海鮮比較不方便，所以魚罐頭相對是好的選擇。

不過，有些魚罐頭調味重，加入食品添加劑，購買時需要注意查看產品標示，選擇添加物較少、鈉鹽含量較低、無防腐劑的產品。如果罐頭被碰撞凹陷，空氣已進入，就不應再食用。◇

魚罐頭是鮮魚或凍魚的很好替代品（Pixel-Shot/Shutterstock）