米其林指南評鑑 明年台灣增2縣市

2024台灣美食展2日開幕，交通部長李孟諺致詞時透露，台灣的米其林指南評鑑將增加兩個縣市，但尚未曝光。觀光署長周永暉補充，明年就會知道。

今年《台灣米其林指南2024》將於27日揭曉完整餐廳入選名單，目前納入我國四個縣市，分別是台北市、台中市、台南市、高雄市。周永暉說，明年公布的新指南將額外增加兩個縣市，但米其林評比前都會保密，不會透露是哪兩個縣市被納入。

李孟諺說，台灣應有更多美好的小吃被發現，台灣米其林評鑑有四縣市，米其林已同意再增加兩個縣市，未來希望每個縣市都能納入評比，讓台灣美食揚名世界，讓美食成為台灣觀光代名詞。

李孟諺說，近年觀光署持續與米其林合作，目前台灣米其林星級餐廳共摘下241顆星。另外，米其林必比登推薦的餐廳共有560幾家，吸引觀光客專程來台品嘗美食。

《米其林指南》在國外已有100多年歷史，2018年引進台灣，台北市是台灣首個被列入評比的城市，2020年增加台中市，2022年增加台南市及高雄市。

據《米其林指南》評選標準，針對不同評級的餐廳都是全球一致，評審員匿名評選並只關注食物品質，依據五項評估標準評價用餐體驗，包含食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性，包括整套菜單必須持續穩定一致。

星級評比標準，從一顆星至三顆星：一星代表優質烹調、二星是烹調出色、三星為卓越烹調。米其林指南不一定都是昂貴、精緻的餐飲。另一個評比是必比登推介，獲推介的餐廳在一定價格內可以提供至少三道物有所值的美食，讓顧客能以合理價格吃到豐盛美食。◇