懷念澎湖的豆花西施 — 陳素卿的故事

陳素卿，澎湖池東人，年過七旬，育有三女一男。她自37歲起開始賣豆花，學習自母親。她回憶道，剛開始學做豆花時，失敗率相當高，經常倒掉成形失敗的豆花。她說，豆花非常嬌嫩，天候、溫度、製作過程都要非常小心，稍有不慎就沒辦法成功。

陳素卿至今仍收藏著當時的生財器具，豆花桶子等。（西嶼鄉公所提供）

辛酸的豆花日常

陳素卿表示她的豆花都是要當天現做現賣，為了迎合學生上學前的黃金時間，她的前置作業必須在前一天晚上開始。她說:「浸泡黃豆需耗時4-6小時，夏天短，冬季長。凌晨2點起床洗豆，接著研磨豆漿、瀘渣、煮豆漿、降溫、成形，過程中還需要同時熬煮糖水與粉圓。所有作業都要在清晨五點前完成，再由先生開車送她到各個村莊叫賣。」

她回憶說:「當時挑著沉重的擔子，沿街叫賣，賣完豆花後搭乘公車回家。公車司機不喜歡她因為擔子工具多，常遭到冷眼甚至惡言相向，但她為了養家忍受著，日復一日地努力工作，後來添購機車作為代步工具，改善了很多窘境。」

媒體曾報導西嶼的豆花西施。（西嶼鄉公所提供）

一次難忘的翻車經歷

「豆花車倒攤，西瓜兩角半！」這句順口溜是陳素卿真實經歷的一次慘痛回憶。有一天清晨，她準備出發去販售豆花時，因為天還未亮，適逢203道路鋪設柏油，但只鋪設一半未完工，導致路面高低落差，讓她翻車，豆花、糖水、粉圓成了路面鋪設材料，她也因此受了傷，當天提早收工。如今談起這件事，她仍印象深刻，但已能一笑置之。

陳素卿至今仍收藏著當時的生財器具，豆花桶子、訂製的機車桶架、專用豆花匙等。（西嶼鄉公所提供）

甜蜜與苦澀的豆花工具

陳素卿至今仍收藏著當時的生財器具，豆花桶子、訂製的機車桶架、專用豆花匙等。這些陳舊的工具記錄著她人生的重要階段，這些對別人來說是甜蜜的滋味，然而對她而言，或許是一段既酸且苦的豆花故事。

在民國70年代的西嶼，提到豆花，就屬陳素卿的最為香甜可口。（西嶼鄉公所提供）

兒時的幸福回憶

在民國70年代的西嶼，提到豆花，就屬陳素卿的最為香甜可口。當時的童年零食除了柑仔店販售的，甜食首推素卿姐早晨來賣的豆花。

在鄉親的記憶中，她用洪亮獨特的嗓音喊著：「豆花!」挑著擔子邊走邊叫賣，聲音從遠而近傳來，孩子們就會跳起來，拿著碗和五塊錢等她來。」

西嶼風情。（西嶼鄉公所提供）

陳素卿放下擔子熟練地用豆花匙片出一片片的豆花，淋上甜滋滋的糖漿，完美的一碗豆花就這樣呈現。對孩子們來說，這代表著幸福的味道。