國際橄欖油價飆升 有哪些替代方案？
今年以來，由於全球整體的氣候變遷、強勁的高利率、通貨膨脹等問題，導致整體橄欖油業價值鏈的大幅度損失。對一般消費者而言，超市「液體黃金」短缺，在其價格降下來之前，有什麼合適的替代品呢？
全球最大橄欖油生產商西班牙Deoleo指出，目前正是橄欖油業在歷史上最具挑戰性的時刻之一。
根據加拿大統計局最新數據顯示，過去三年，一升橄欖油的平均價格翻了一倍還多，從2021年3月至2024年3月價格漲幅達140%。具體價格可能因地區而異。
眾所周知，橄欖油對健康有益。許多人用橄欖油拌沙拉，在家庭烘烤和煎炸食物時，也會使用到它。
為什麼橄欖油現在這麼貴？還有，在其價格降下來之前，有什麼能替代它嗎？
以下是The Conversation網站的總結。
在飲食中加入橄欖油，可以降低罹患第2型糖尿病的風險，還可降血壓、減少炎症和降低膽固醇，從而改善心臟健康。
這主要是因為，橄欖油富含單元不飽和脂肪酸和多酚（抗氧化劑）。
一些研究人員認為，每天攝入最多20克，相當於大約五茶匙的橄欖油，就能獲得這些益處。
為何現在橄欖油這麼貴？
近幾個月來，由於天氣變化、價格飆升、高利率和嚴重通膨等因素，著實給整個橄欖油價值鏈帶來了衝擊，特別是西班牙、義大利和希臘等地中海國家。具體來說，歐洲的熱浪和乾旱，限制了西班牙和義大利生產商向國際市場供應橄欖油的能力。
對於澳洲橄欖油供應商來說，產量則是受到異常寒冷和短暫生長季節相結合的影響。
全球最大的橄欖油生產商西班牙德奥里奥（Deoleo）表示，該行業需要經歷一場「深刻的變革」，以應對可能的歷史上最具挑戰性的時刻。
現在橄欖油的產量和供應量低於往常，加上消費需求的增加，意味著其價格上漲。
如何延長橄欖油保存時間？
許多家庭大量購買橄欖油，因為這樣能讓每升的價格更便宜。因此，如果你還有一些庫存，可以通過以下方式讓其保存時間更長：
初榨橄欖油。（Shutterstock）正確存放：確保蓋子蓋緊，並存放在陰涼、黑暗的地方，例如食品儲藏室或櫥櫃。如果這樣儲存，橄欖油通常可以保存12~18個月。
使用噴霧器：噴霧器比傾倒更能均勻的噴洒橄欖油，總體上可以減少橄欖油的使用量。
過濾或冷凍：如果烹飪（煎炸）後還有剩餘的橄欖油，可以過濾後，再用於其他菜餚。也可以將用過的油冷凍在密封容器中，然後解凍，之後再用它煎炸，這樣也不會影響油的味道和其他特性。
但如果使用橄欖油當調味料，只能使用新鮮的油。
還有哪些替代油品？
以下是一些健康且便宜的橄欖油替代品：
特級初榨橄欖油適用於低溫烹飪或直接食用，精煉橄欖油適合高溫烹飪。（Shutterstock）葵花籽油：可做沙拉或煎炸用油的替代品，這種油味道溫和，不會喧賓奪主。一些研究表明，使用葵花籽油可以降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇，提高高密度脂蛋白（好）膽固醇，從而有助於降低患心臟病的風險。
芝麻油：具有堅果香味，適合用作亞洲調味料和用於油炸。淡芝麻油通常用作中性食用油，而烤芝麻油則用於調味醬。芝麻油富含抗氧化劑，並具有一定的抗炎特性。芝麻油通常以比菜籽油或葵花籽油更小的瓶子出售。
烹調時，如何減少用油？
烹飪時少用油可以保持膳食健康。以下是一些替代方案和烹飪技巧：
使用不沾鍋：使用高品質不沾鍋和平底鍋，可以減少烹飪時對油的需求，或者根本不需要用油。
改為水蒸：蒸蔬菜、魚和家禽，可以保留營養和水分，無須添加油。
烘烤：馬鈴薯、雞肉可以烘烤，而不是油炸。
燒烤：肉類中的天然脂肪，可以幫助保持食材溼潤，無須使用油。
嘗試醋或柑橘：使用醋或柑橘汁（例如檸檬或酸橙汁）為沙拉、醃料和調味汁添加風味，而無須依賴油。◇
