點亮夏日菜單 黃瓜醋沙拉

這款白醋黃瓜沙拉，在酸甜口味之間，達到了完美的平衡，再點綴一點新鮮的蒔蘿（dill，別名小茴香），切成絲的紅洋蔥，更增添了爽脆口感。

【材料】4人份
6根小黃瓜、2茶匙砂糖、半茶匙鹽、1杯切成細絲的紅洋蔥、1/4杯白葡萄酒醋、2湯匙切碎的新鮮蒔蘿、1/4茶匙胡椒粉

【作法】
用切片器（或鋒利的刀）將小黃瓜切成0.5公分的薄片。將一個超細過濾杓放在一個大碗上，將黃瓜片放到過濾杓中，撒上糖和鹽，攪拌均勻。在室溫靜置30分鐘。

倒掉碗中的液體，將碗擦乾。把黃瓜倒入碗中，加入紅洋蔥絲、白醋、蒔蘿和胡椒粉，攪拌均勻。在室溫下靜置15分鐘後即可享用，或放入冰箱中冷藏保存不超過3天。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Lighten up Your Barbecue Menu With This Fresh Salad ◇