四季簡易配菜 甜玉米沙拉

這道沙拉使用新鮮、當季的夏季甜玉米，非常鮮甜美味。若用冷凍玉米替代，則可以一年四季都享用。

現在，就來看看如何做出這道快速又簡便的配菜吧！

操作時間：10分鐘

【材料】
4穗中等大小的新鮮玉米，或280g冷凍玉米粒（解凍）、1茶匙橄欖油、1杯橙色甜椒（切絲）、1杯紅洋蔥（切絲）、半茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉、2湯匙新鮮羅勒（切碎、裝飾用）

【作法】
1. 把玉米粒從玉米棒上切下，取兩杯的量。

2. 在一個25公分左右的煎鍋中，用中火加熱油。加入玉米、甜椒和洋蔥，翻炒至甜椒和洋蔥變軟，約5分鐘。用鹽和胡椒粉調味。

3. 可以趁熱上桌或冷藏後享用（冷藏前先瀝乾蔬菜的水分）。如果喜歡，食用前可以撒上羅勒。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Fresh Corn Is Best and Frozen Is Fine; You'll Love This Salad Anytime! ◇