添在地食材 市售年菜更美味

現代人繁忙，過年圍爐食材選擇便利的冷凍年菜。不過蔬菜冷凍口感不佳，料理包也未放太多蔬菜，恐讓健康打折扣！別緊張，名廚吳文智教您如何運用在地友善食材，加入量販冷凍年菜裡，為團圓飯添加創意與健康。

使用在地新鮮食材加入冷凍年菜料理，讓佳餚更美味。（「這裡好好生活所」臉書粉專提供）

名廚吳文智（中）、高雄餐旅大學餐旅學院長劉秀慧（右）教民眾運用在地友善食材，將市售年菜健康料理。（記者簡惠敏／攝影）

屏東市連鎖量販店響應環境部「南區淨零綠生活地方創新轉型推動專案工作計畫」，推動食物轉型「從 i 開始」方案，日前舉辦健康年菜推廣發表，名廚中華美食交流協會副理事長吳文智，應用市售年菜花膠冬菇土雞湯、萬巒豬腳，搭配南部各縣市在地友善食材進行創作。

名廚吳文智示範將市售冷凍年菜添加在地食材。（「這裡好好生活所」臉書粉專提供）

在地友善食材，將市售年菜進行簡易及健康年菜創作。（「這裡好好生活所」臉書粉專提供）

吳文智表示，因為許多蔬菜冷凍後口感不佳，所以市售年菜沒有辦法把蔬菜放進來，因此民眾可以加入當季的在地食材，可增加年菜的豐富性，例如：獅子頭可加入白菜，在萬巒豬腳中可加入有機高麗菜，讓味道更鮮甜、更多層次，也更健康。市售年菜組合加入在地食材，可分成兩天或兩餐吃，不要急著一次都吃完。

吳文智以市售年菜雞湯為例進行料理。他說，雞湯加熱後，可放入白玉蘿蔔增加甜味，再加入娃娃菜、綠色的花椰菜，及富含植物膠質的白木耳，搭配雞肉滿滿整鍋的動植物膠質，營養又豐富。◇