添在地食材 市售年菜更美味
![年關將近,屏東市量販店教民眾運用在地友善食材做創意年菜料理。(記者簡惠敏/攝影) 年關將近,屏東市量販店教民眾運用在地友善食材做創意年菜料理。(記者簡惠敏/攝影)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2024/01/21/660377_medium.jpg)
現代人繁忙,過年圍爐食材選擇便利的冷凍年菜。不過蔬菜冷凍口感不佳,料理包也未放太多蔬菜,恐讓健康打折扣!別緊張,名廚吳文智教您如何運用在地友善食材,加入量販冷凍年菜裡,為團圓飯添加創意與健康。
屏東市連鎖量販店響應環境部「南區淨零綠生活地方創新轉型推動專案工作計畫」,推動食物轉型「從 i 開始」方案,日前舉辦健康年菜推廣發表,名廚中華美食交流協會副理事長吳文智,應用市售年菜花膠冬菇土雞湯、萬巒豬腳,搭配南部各縣市在地友善食材進行創作。
吳文智表示,因為許多蔬菜冷凍後口感不佳,所以市售年菜沒有辦法把蔬菜放進來,因此民眾可以加入當季的在地食材,可增加年菜的豐富性,例如:獅子頭可加入白菜,在萬巒豬腳中可加入有機高麗菜,讓味道更鮮甜、更多層次,也更健康。市售年菜組合加入在地食材,可分成兩天或兩餐吃,不要急著一次都吃完。
吳文智以市售年菜雞湯為例進行料理。他說,雞湯加熱後,可放入白玉蘿蔔增加甜味,再加入娃娃菜、綠色的花椰菜,及富含植物膠質的白木耳,搭配雞肉滿滿整鍋的動植物膠質,營養又豐富。◇