暖心地瓜料理 創意6吃法

寒冷的冬天，一想到熱呼呼的烤地瓜，就感到暖心。此時，怕冷又想減肥的民眾，吃地瓜可謂一舉兩得，其營養豐富，富含高纖、高鉀，能調節血壓、防便祕，有助減重。

地瓜可以做成各種料理，中餐作法包括：煮糖水、粥、飯、餡餅和拔絲等。西餐也有不少美味易作的食譜，以下將介紹6種超人氣創意吃法。

甜點

只要將地瓜泥與麵糊混合，就可做出美味甜點。

早餐的鬆餅、馬芬、蛋糕，甚至巧克力餅乾、布朗尼的麵糊中，有了地瓜的加入，就能烤出焦糖風味。

香料地瓜泥。（Shutterstock）

如果手邊沒有這些地瓜食譜，可以考慮南瓜食譜。地瓜與南瓜的質地和味道相似，它們的食譜幾乎可以互換。

濃湯

新鮮地瓜或是地瓜泥都適合煮湯。最直接的作法就是把地瓜泥加蔬菜高湯，攪打成糊，再用微波爐或明火加熱，最後加入調味料就可以享用了。冬天喝一碗熱呼呼的甜湯，加上薑汁、肉桂等應季香料，一整天身體都會很溫暖。

也可以在地瓜中加入奶油和香料，直接做成濃湯，蘸麵包吃。或者將歐包中間掏空，灌入濃湯後再蘸麵包……地瓜湯也可以吃得很有儀式感喔！

此外，在辣醬湯、咖哩湯這些鹹味料理中，加入少量地瓜，幫助增稠的同時，地瓜的甜味還能中和辛辣味。

抹醬

寒冷的冬季，家中儲備的胡蘿蔔、馬鈴薯等根類蔬菜，也不會缺席。不要把它們全部用來燉牛、羊肉，留下一部分，在製作地瓜抹醬的時候混合一些。抹醬中可以考慮添加酪梨和歐芹，增加奶油質地和香氣。

這幾種根類蔬菜單獨做成點心，風味獨當一面，融合在一起做成抹醬味道也不違和。抹醬可以直接抹土司吃，若混合起士再用熱壓土司機烤一下，味道更加令人難忘。

麵疙瘩

地瓜麵疙瘩是一道很棒的主食，澆上甜醬汁則是軟糯的彈牙小吃，最適合趁熱享用。甜醬汁中混合薑汁、黑糖、板栗等食材，就是一道滋補甜品了。

地瓜麵疙瘩搭配芝麻菜、帕馬森起士。（Shutterstock）

提起麵疙瘩，不免讓人聯想到美味的義大利餃子。地瓜泥綿滑的質地，很適合搭配起士餡料。餃子用奶油煎香，不用過多調味，就可以香噴噴的上桌了。

炸丸子

油炸食物又香又脆，讓人無法抗拒。不妨試試自製炸地瓜球，相信吃過之後，它會在你的美食清單中占有一席之地。此外，地瓜切細絲用油煎成地瓜餅，美味也不在話下。

如果家中有氣炸鍋就不用起油鍋炸地瓜了。作法：將隔夜的地瓜泥搓成球，中間包入起士塊，外層裹上蛋液和麵包粉後，噴上一些油。先冷藏半個小時再以攝氏200度氣炸。大約8分鐘，一盤金黃誘人的炸地瓜球，就出現在餐桌上了。

飲品

地瓜奶昔。（Shutterstock）

製作奶昔不需要開火、調味等複雜步驟。希臘優格、胡蘿蔔、花生醬都是可以為地瓜奶昔增添個性的食材。還可以試試用楓糖漿混合地瓜泥，放在麥片脆下面一層，這樣就吃得到層次豐富的口感了。◇