就是要夯肉！ 主廚教你美味5招

中秋佳節，除了賞月、吃月餅，臺灣人也喜愛在戶外烤肉。當一家人聚在一起，邊烤邊吃時，其樂融融。不過，烤肉不是烤熟了就好，也需要一些技巧，才能讓烤好的食材更美味。以下是英國一位主廚傳授的美味烤肉訣竅！

據英國《每日鏡報》報導，英國肉類供應商「康貝爾頂級肉」（Campbells Prime Meat）的主廚奇普（Stevie Cheape）表示，儘管烤肉看似簡單，但如果你能避免一些常見的錯誤，你烤出來的食物就會比較好吃。

1.清理烤肉架

烤肉架在使用前後都要清理。（Shutterstock）

人們很容易忘記清理烤肉架，這會讓食物或細菌殘留在上面，進而影響下次烤肉的食物味道和清潔。為了避免這種情況發生，你應該在烤肉前後，都澈底清理烤肉架。使用植物油，也有助於避免食物黏在烤肉架上。

2.食物放越少越好

當你烤肉時，可能有很多肚子餓的親友等著吃，但如果你一次放太多肉類等食物在烤肉架上，肉品就無法均勻受熱。有足夠的空間，才能有比較好的氣流和熱對流。就烤漢堡肉而言，分批烤比一次全部烤完還好。

3.要耐心等候

可以使用溫度計來量測肉類的內部溫度。（Shutterstock）

烤肉片時如果頻繁翻面、按壓肉片，會讓它們無法均勻受熱，且流失肉汁和味道。最好等肉片的每一面烤幾分鐘之後再翻面。也可以使用肉類溫度計，來確保肉片達到適當的溫度。

4.肉類烤好先靜置幾分鐘

剛烤好、香噴噴的肉片可能會被嘴饞的人搶走，但稍等一下是值得的，因為肉片靜置一會兒，可以讓肉汁沉澱和分布四處，這樣會比較美味和柔嫩。你可以把剛烤好的肉片用鋁箔紙包起來，先靜置4~5分鐘，再慢慢享用。

5.搭配烤蔬菜和水果

烤肉不光是烤「肉」，你也可以烤蔬菜和水果，讓你的客人品嘗不一樣的味道。像玉米、青椒和朝鮮薊之類的蔬菜，或桃子、鳳梨、西瓜之類的水果，都可以烤出一番滋味。

需要注意的是，如果家中有寵物，千萬別隨便分享燒烤給狗狗，因為有些食物可能會要了牠的命。

比如說，讓肉類更有風味的洋蔥和大蒜，其實對狗狗來說很毒，誤食後可能會出現胃腸不適的症狀，嚴重的情況會造成致命的器官損傷。◇