肥胖症流行 起因飲食、環境百年變化？

肥胖原因很多，但有一種就是和人類總體的某種趨勢有關，了解這一點，或許可以讓人更把握自己的減肥方法。

2023年發表在《自然新陳代謝》（Nature Metabolism）上的一項新研究表明，美國和歐洲人的基礎代謝率 (BMR) 在過去30年中有所下降，這可能導致這兩個地區日益嚴重的肥胖症流行。

研究表明，男性和女性的體力活動實際上有所增加，但總能量消耗卻顯著下降，同時基礎能量消耗也相應下降。（Shutterstock）

基礎代謝率，即基礎能量消耗，是指單位時間內身體維持呼吸、血液循環、維持體溫等重要機能所需的能量。簡而言之，基礎代謝率是身體在休息時燃燒的卡路里數，它是人體總能量消耗的一個組成部分。人體能量消耗的另一個組成部分是活動時的消耗，即在身體活動中燃燒的卡路里數量，如跑步或走路。

然而，基礎代謝率對人體能量調節起著至關重要的作用，約占個人每日總能量消耗的60~75%，特別是對於那些從事久坐工作的人。這一比率直接影響一個人燃燒卡路里的速度，並最終影響一個人是否保持、增加或減輕體重。

這項研究分析了歐洲和美國近4,800名成年人從今天到1980年代末的數據。根據這項研究，調整後的每日總能量消耗，自1990年代以來顯著下降，男性下降了約7.7%，女性下降了5.6%。

就調整後的基礎能量消耗而言，隨著時間的推移，男性下降了14.7%，而女性下降了2%，且被認為不具備顯著性。

該研究的主要作者之一、中國科學院深圳先進技術研究院的約翰·斯皮克曼（John Speakman）表示：「與30~40年前的人相比，我們現在休息時消耗的能量更少！這種影響的程度足以解釋肥胖症的流行。」

廣泛認可的觀點是，體重變化與攝入食物的能量（卡路里）、維持生命所需，以及進行體力活動時消耗能量（卡路里燃燒）之間的不平衡有關。

人們普遍認為，肥胖的流行主要是由體力活動下降和食物攝入增加引起的。然而，該研究表明，男性和女性的體力活動實際上有所增加，但總能量消耗卻顯著下降，同時基礎能量消耗也相應下降。一種可能的解釋是，休閒時間增加的身體活動（例如慢跑或游泳），抵消了久坐行為的逐漸增加。

Ｑ：為何這些年，基礎代謝率一直在下降？

斯皮克曼說：「在過去的100年裡，飲食發生了巨大的變化。」

該研究的作者指出，在20世紀，人們的飲食發生了許多變化，包括碳水化合物、纖維和脂肪的攝入量和種類。例如，1910年動物脂肪占脂肪攝入量的90%以上，但目前不到15%。

1.從動物脂肪到植物脂肪

而飽和脂肪的攝入，可能是降低基礎能量消耗的一個基本因素。飽和脂肪存在於起士、奶油和肉類中，通常被認為是不健康的，而不飽和脂肪則主要存在於植物性食物中，如堅果、酪梨和橄欖油，被認為是健康的。

這些發現可能表明，在過去的一個世紀裡，我們的主要飲食從以動物為基礎的脂肪，轉變為以植物為基礎的脂肪，可能導致了能量消耗的下降，影響了我們的代謝率，從而增加了肥胖的可能性。

然而，研究人員承認，有必要對人類進行進一步研究。

2.纖維攝入量下降

此外，飲食的其他方面，如纖維攝入量，也可能影響代謝率，並且攝入量近年來有所下降。事實上，2017年的一項隨機對照試驗觀察了81名成年人，發現纖維攝入影響靜止代謝率。然而，纖維如何促進新陳代謝的確切機制仍在研究之中。

3.其他可能因素

哈佛醫學院精神病學助理教授克里斯托弗·帕爾默（Christopher Palmer）博士提到：「首先要關注的是我們的食物供應，但我們還需要關注環境毒素，例如塑膠、殺蟲劑、其他化學品等，我們環境中的某些東西正在毒害我們的粒線體。」

粒線體是細胞內的微小器官，通過將食物中的能量轉化為身體可以使用的形式，在能量代謝中發揮著核心作用。

丹麥人類精子生理學研究員安德斯·雷菲爾德（Anders Rehfeld）博士也有同樣的擔憂，並注意到過去40年中精子數量的下降。

世界領先的環境和生殖流行病學專家之一、精子研究的作者之一沙娜·斯旺（Shanna Swan）博士告訴《大紀元時報》，暴露於環境化學物質和不健康的生活方式行為，是全球精子數量下降的兩個主要原因。

如何加速新陳代謝？

為什麼新陳代謝減慢是一個「複雜的現象」，石溪大學減肥與代謝減肥中心主任康斯坦丁諾斯·斯帕尼拉斯（Konstantinos Spaniolas）博士告訴告訴《大紀元時報》，找到發生的原因，有助於找出對抗肥胖的新方法，增加體育活動是改善代謝狀況的一種方法，藥物和手術對於治療肥胖症也是必要的。

一些自然療法醫生聲稱，治癒新陳代謝應該先於減肥。2005年的一篇科學文獻表明，均衡的全食物飲食——旨在減少或預防胰島素抵抗、提高胰島素敏感性和增長肌肉，可以促進新陳代謝。

此外，改善新陳代謝還可能涉及充足的睡眠、壓力管理和營養補充。

研究的局限性

該研究的作者承認，研究的主要限制之一是其橫斷面設計，該設計不允許在代謝率變化與肥胖率變化之間建立因果關係。此外，儘管根據年齡和身體成分調整了基礎能量消耗，但可能還需要考慮其他因素。

該研究的參與者可能並不代表基礎人群，而基礎代謝率的長期下降可能源自於方法學因素。

英文報導請見英文《大紀元時報》：Obesity Epidemic Linked to Unexpected Factor: New Study ◇