驚喜&創意 花生醬義大利麵

這道簡單的義大利麵，可以讓你發揮創意，烹調出自己喜歡的口味和版本，搭配花生醬和芝麻醬都很好吃。還可以用手頭已有的冷凍蔬菜，撒上現成的香草。

材料：（4人份）
230g全麥義大利麵、4杯冷凍蔬菜（如青花菜、青椒和洋蔥）、半杯順滑的奶油花生醬或芝麻醬、1/4杯低鹽醬油、2大匙檸檬汁、1瓣蒜（磨碎）、1茶匙蜂蜜、半茶匙紅辣椒碎、2大匙切碎的無鹽花生或烤芝麻、2大匙切碎的新鮮韭菜或香菜、2茶匙香油

作法：
1. 燒一大鍋水，加入義大利麵，按照包裝上的說明煮熟。在水槽中，把冷凍蔬菜放入一個大的漏勺。預留1杯煮麵的水，再將煮好的義大利麵倒入盛有蔬菜的漏勺上，瀝乾水分。

2. 在大碗中加入花生醬（或芝麻醬）、醬油、檸檬汁、大蒜、蜂蜜和碎紅辣椒。攪拌均勻。

3. 將半杯預留的煮麵水，倒入醬汁中攪拌至光滑。加入義大利麵和蔬菜，攪拌均勻。（如果太乾，可以加入更多的煮麵水，調至喜歡的濃稠度。）表面撒些花生碎（或芝麻），以及韭菜（或香菜）。上桌前淋上香油。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Pantry Noodles Could Offer a Surprise Every Time You Make Them ◇