風靡紐約街頭 巧克力蘇打蛋蜜乳

蛋蜜乳（Egg cream）是一款充滿神祕色彩的飲料，且有其歷史淵源。

早在1900年代初期，蛋蜜乳就成為紐約市最受歡迎的飲料，尤其是在布魯克林（Brooklyn）和曼哈頓下東城區（Lower East Side of Manhattan），當時的街頭到處可見汽水和糖果店，供應各種蘇打汽水、聖代，當然還有蛋蜜乳。

比起它的發展時間線，「蛋蜜乳」這個名字的起源，更加模糊。有人說，它的靈感來自飲料頂部的泡沫，看起來像打發的蛋白。還有人說，一名從法國回來不久的男子，在法國時很喜歡一種叫作「chocolat et crème」（巧克力奶油）的飲料，他在紐約一家汽水店點了一杯飲料，然後向櫃檯後面的工作人員解釋了配方。工作人員誤以為飲料的名字是「巧克力雞蛋奶油」。

另一種可能是，20世紀初，許多蘇打飲料都以雞蛋或蛋白為特色。可能最初的蛋蜜乳確實含有雞蛋，但在經濟大蕭條期間，為了減少成本，人們把雞蛋去掉了。

蛋蜜乳在布魯克林和曼哈頓眾多猶太裔美國人心中很受歡迎，所以一些人認為，「蛋蜜乳」是美國化了的意第緒語（猶太人的語言）「echt keem」，意為「純粹的甜味」。

真實的故事已經隨著時間流逝被遺忘了，但這種具有歷史意義的飲料卻沒有消失。而且你不需要跑到紐約去品嘗——在自家的廚房就可以做！

經典的蛋蜜乳是巧克力口味，但紐約人也喜歡香草口味。傳統上是用福克斯牌的U-Bet香草糖漿（Fox’s U-Bet Vanilla Syrup）製成，還有用巧克力香草糖漿製成的「黑白」 蛋蜜乳。

紐約巧克力蛋蜜乳（1人份）

紐約蛋蜜乳，傳統上是用福克斯牌的U-Bet香草糖漿製作，但也可以用其他品牌的巧克力糖漿代替。但不要用低脂或脫脂牛奶。如果喜歡鹹甜口味的組合，可以用巧克力蛋蜜乳搭配椒鹽卷餅棒（pretzel rod），在布魯克林特別流行。

【材料】
2大匙巧克力糖漿、1/3杯冷的全脂牛奶、2/3杯原味蘇打水、1根椒鹽卷餅棒（可不加）

【作法】
1. 在玻璃杯中加入巧克力糖漿。將牛奶倒上去。用一隻長柄勺攪拌至完全混合。

2. 倒入冰冷的蘇打水。迅速攪拌至充分混合，並在上面形成一層厚厚的泡沫，約30秒。立即飲用。如果喜歡，可以使用吸管再搭配椒鹽卷餅棒吃。

原文：This Fizzy, Chocolaty Drink Is a New York Classic發表在英文大紀元網站。◇