融合酒粕、烏龍茶 臺巧克力英國獲金獎

「英國巧克力學院」（Academy of Chocolate）日前公布2022國際巧克力競賽第二波得獎名單，長榮酒店及屏東美和科技大學表現搶眼，獲多項金、銀獎，產品中還使用了日月潭紅茶、炭焙烏龍、酒粕等臺灣特色原料。

英國巧克力學院創立於2005年，目標為推廣精品巧克力、提升大眾品鑑能力，自2005年起在倫敦舉辦國際競賽，評審團成員包括巧克力商、記者、美食評論家。

據中央社報導，巧克力學院3日公布的獲獎名單涵蓋夾心巧克力（Filled Chocolates）、焦糖基底巧克力糖（Caramel Based Bonbons）、調味巧克力磚（Flavoured Chocolate Bars）、巧克力飲（Drinking Chocolate）、巧克力抹醬（Chocolate Spreads）等競賽類別。

其中，長榮酒店以蜜桃烏龍巧克力在屬於「夾心巧克力」類別的「含酒、水果、香料以及/或其他內容物的甘納許（ganache）軟心巧克力」項目奪得金獎，並另以使用酒粕、檸檬、百香果、草莓等原料製作的巧克力在同樣的項目奪得3銀2銅。

在屬於「調味巧克力磚」類別的「調味黑巧克力磚」這一項目，長榮酒店以鐵觀音巧克力獲銀獎。

美和科技大學則在「調味巧克力飲」奪下3座銀獎，使用原料包括日月潭紅茶、阿里山金萱、炭焙烏龍。

出身臺灣、定居英國多年的評審團成員林韋君此前接受中央社時採訪表示，評審團及產業人士對臺灣巧克力的製作工藝印象深刻。她很高興臺灣業者樂於使用臺灣特色原料，這有助提升臺灣優質食品在西方的能見度和地位。無論是在可可豆種植，或是巧克力製作，臺灣都勇於創新實驗，值得肯定。◇