巧克力不該放冰箱！ 專家教你怎麼吃

巧克力是很多人喜愛的食品之一，但大多數人都不知道其正確吃法，而且誤把它們存放在冰箱裡。現在，就讓專家來教你如何正確品嘗巧克力。

據英國《每日星報》報導，食品科學家阿拉布蘭蒂（Natalie Alibrandi）表示，常見的錯誤包括：在夜間吃巧克力、把巧克力放在冰箱裡等。

為什麼巧克力不應該放在冰箱裡面呢？阿拉布蘭蒂解釋，這是因為冰箱裡的溼氣太重。巧克力的理想保存溫度應該是攝氏18度。

如果你把巧克力放在冰箱裡，它會出現糖花和氧化，口味也會發生變化。若不正確存放巧克力，可能很快就融化，或是質地變脆。

阿拉布蘭蒂建議人們，在早上11時左右吃巧克力當點心，這時候的味覺比較靈敏，可以品嘗出巧克力的多層次口味，而且能在午餐之前補充能量。

有專家提到，為了能真正品嘗巧克力的味道，你不應該咀嚼它，而是應該讓它自己在口中融化。

酒類專家史密斯（Olly Smith）說，巧克力和美酒很類似，都需要以少量細細品嘗。其氣味、質地和複雜性都會影響最終的品嘗體驗。

吃巧克力的10個重點：

1. 早上11時左右吃巧克力，有助於在午餐之前提升能量。

2. 少量品嘗。一次最多吃6片4克重的巧克力，以免過度刺激味蕾。

3. 不要咀嚼。讓巧克力在口中融化，可以品嘗到所有味道。

4. 配對品嘗。品嘗甜的巧克力（牛奶或白巧克力）時配苦的食物，或把苦的巧克力（黑巧克力）與鹹的食物一起品嘗。

5. 使用所有感覺。視覺、味覺、質感、甚至聽覺都是品嘗體驗的一部分。

6. 讓它發出劈啪聲。當你折斷巧克力時發出「啪」的一聲，意味著它被適當保存。

7. 等待餘味。有些巧克力會有45分鐘的餘味，但在大多數情況下，等候15分鐘就夠了。

8. 不要分心。巧克力有很多細微的差別，品嘗時要專注，這有助於增加整體的感覺。

9. 不要混吃。不要同時吃不同類型的巧克力（例如白巧克力和黑巧克力），以免過度刺激味蕾。

10. 不要存放在冰箱裡。巧克力要存放在攝氏18度的溫度，以避免出現糖花、氧化和變味等現象。◇