研究：多吃纖維與發酵食品 有助降低壓力

人們在生活中難免會承受壓力，並尋求種種紓壓方法。除了運動、打坐或從事自己喜歡的活動之外，飲食也可以有效降低壓力，而愛爾蘭的一項新研究就證實了這一點。

愛爾蘭科克大學（University College Cork）解剖學與神經科學系教授克萊恩（John Cryan）在The Conversation網站撰文說，他們的研究顯示，每天多吃發酵和含有纖維的食品，只要持續4個星期就能顯著降低壓力。

多吃發酵食品，如泡菜，能降低壓力。（Pixabay）

克萊恩表示，在過去10年來，有越來越多的研究發現，飲食對人們的心理健康造成巨大衝擊。事實上，健康的飲食甚至能降低很多常見心理疾病的發生風險。

為了研究飲食是否會影響壓力，該校研究人員招募了45名18~59歲的健康成年人。他們平時食用比較少的含纖維食物。

為期4個星期的實驗期間，這些參與者共分成兩組，並隨機分配一種指定飲食。

其中一組會增加他們食用的益菌生和發酵食物（例如洋蔥、韭蔥、甘藍菜、蘋果、香蕉、燕麥、泡菜和康普茶）。另一半對照組的人只收到一般的健康飲食建議。

蘋果富含纖維，有助於紓解壓力。（Pixabay）

結果發現，相較於對照組，指定飲食那一組，4週後感覺壓力變小。有趣的是，這兩組的參與者都感覺睡眠品質有所改善，其中又以遵循指定飲食那一組的改善程度較大。這種飲食只導致腸道微生物群落的組成和功能發生一點點改變，但研究人員卻發現，這些腸道微生物群落所產生的主要化學物質，發生了顯著改變。

其中有些化學物質與心理健康相關，這可能可以解釋為什麼參與者感覺他們的壓力減輕了。

克萊恩最後總結說，下次當你感到壓力特別大時，也許你可以仔細考慮午餐和晚餐要吃什麼。嘗試多吃纖維和發酵食品幾個星期，可能可以幫助你減輕一些壓力。◇