綠豆可清熱解毒 能緩解花生堅果過敏嗎？

許多人吃了花生、堅果類食物之後，身體會發癢，或是全身出現紅疹等過敏反應，甚至有極少數人因此導致過敏性休克而危及生命。容易過敏的族群，一定要謹慎！

網路上有網友建議，吃花生、堅果類食物會有過敏現象者，可以多吃綠豆，有助緩解花生、堅果等過敏反應。這是真的嗎？

針對網傳「綠豆製品可以治療吃花生、堅果引起的過敏反應」這一說，衛福部食品藥物管理署闢謠專區發文表示，過敏要視個人體質而定，堅果引起的過敏性休克與其他食物引起的過敏症一樣，症狀通常在攝取後幾分鐘之內就會出現，倘若食用特定食品後有胸悶、呼吸喘等嚴重過敏情形，應盡速就醫。

食藥署提醒，雖然綠豆有清熱解毒的效果，但是含綠豆成分的製品，對某些人來說亦可能引起過敏反應；而且綠豆是食物，並非藥品，至目前為止並無綠豆能治療花生、堅果過敏之科學證據，食藥署呼籲民眾，切勿輕易相信謠言，而延誤治療。

此外，由於過敏原因複雜，民眾若有過敏情形，需要耐心找出過敏原並且避免接觸，平時應適當運動、健康飲食及規律作息，保持良好生活習慣，才能讓免疫系統正常運作，遠離過敏。

哪些人不宜多吃綠豆湯？

雖然綠豆對緩解花生堅果過敏沒有科學實證療效，但在中醫古籍《本草綱目》有記載著，「煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷。」

從中醫的角度來看，綠豆味甘、性寒，主要的功效在於「清熱解毒，利水消腫」，具有保護脾胃的作用，在炎熱夏天食用清涼降火，有助於預防中暑及喉嚨痛。綠豆湯加薏仁則利於排除體內的溼氣。

不過，縱使綠豆有諸多好處，但是體質虛寒的人不能天天喝，恐會導致腹瀉或消化系統免疫功能下降。也不能空腹飲用，容易對脾胃造成傷害。

還有，月經期的女生也不適宜多吃，因為性寒的綠豆湯，可能會導致女性氣血瘀滯，引發痛經及經期不適。

電鍋煮綠豆 免顧爐又綿密

日常生活大家都很忙碌，使用電鍋煮綠豆超簡單，免泡水又免顧爐，特別適合上班族的懶人煮法，在酷暑夏天不妨也煮一鍋試試，享受一下清涼降火的好滋味。

1.取酌量綠豆在瓢中清洗乾淨後，放入電鍋內鍋中，並加入適量的水，如果愛喝綠豆湯，則水可以多加一些，但也要適量增減，以免料少水多沒味道，那就可惜了。

2.再來，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋、按下電源，就可以了。

3.等待電源按鍵跳起來，這時先不要打開鍋蓋，讓它悶個30分鐘後再打開，這個時候綠豆已經煮軟了，趁著鍋內的熱溫，酌量加入砂糖（甜度可依個人喜好調整），稍微攪拌一下。待放涼就可以直接送入冰箱了。

特別強調一下，上述這種煮法，綠豆的形狀較完整、美觀，但若喜歡軟爛口感的人，外鍋的水可以加至3杯，煮出來的綠豆會更加軟爛綿密。◇